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Durchsichtige fr?hlingsrollen mit fisch
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Vorspeisen , Suppen
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 In die Seiten vom Fisch zwei schr?ge Einschnitte in zwei Zentimeter Abstand
machen. Salz, Sherry, Ing
werwein und drei Viertel vom Maismehl in einer Sch?ssel oder auf einem
Teller verr?hren, gross genug
f?r den Fisch. Fisch in dieser Mischung wenden, bis er gut bedeckt ist, und
30 Minuten stehen lassen;
mehrmals wenden.
Fisch aus der Sch?ssel nehmen und mit dem restlichen Maismehl best?uben. ?l
in einer Pfanne erhitzen,
den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten braten; dabei einmal
vorsichtig umdrehen. Auf saugf?hi
gem K?chenpapier abtropfen lassen. Fisch warmhalten, w?hrend die anderen
Zutaten zusammengetragen wer
den.
Reisfadennudeln in warmen Wasser einweichen, bis sie weich sind; gr?ndlich
abtropfen lassen.
Alle Zutaten f?r die Sauce gr?ndlich verr?hren. Gurken, M?hre und Zwiebeln
unter die Fadennudeln hebe
n.
Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Den warmen Fisch vorsichtig von den
Gr?ten l?sen. Zwei Sch?sseln
mit warmen Wasser bereitstellen. Die G?ste nehmen sich selbst Reispapier. Es
wird in das warme Wasser
getaucht und herausgenommen, bevor es sich aufl?st. Es sollte weich und
formbar sein. Fisch, Reisfad
ennudeln, Minze und Koriander werden auf das Reispapier gelegt. Dann rollt
man es in Bleistiftform au
f und legt die Rolle auf ein Salatblatt. Das Salatblatt wird um die
Fr?hlingsrolle gewickelt und das
Ganze so in die Sauce getunkt.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Vorspeise, Fisch, Meer, Gem?se, Vietnam, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Fisch, Asien, Gem?se, Vietnam, P4,
Vorspeise, Meer
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 mittl. Frischer Roter
- Schnapper; od
Karpfen; oder
Seebarsch; ges?ubert und
- - ausgenommen
2 ts Salz
3 tb Trockener Sherry
2 tb Ingwerwein
20 g Maismehl
Pflanzen?l
175 g Reisfadennudeln
2 Gew?rzgurken; feingehackt
2 Eingelgte Zwiebeln; -
- feingehackt
1 Pk. Rundes Banh Trang
1 Pk. Rundes Banh Trang
Ü -
- Reispapier
60 ml Nuoc Mam Sauce; oder
Maggi-Fl?ssigw?rze
1 Rote Chilischote;
- feingehackt
1 tb Zitronensaft
1 ts Apfel- oder Weinessig
1 ts Zucker
2 ts Trockener Sherry
Ü -ZUM SERVIEREN-
Korianderzweige
Minzezweige
1 Kopfsalat
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