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Desserts
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 F?r eine Cakeform von ca. 24 cm L?nge.
Die verschiedenen Schokoladen getrennt hacken.
F?r die dunkle Mousse die dunkle Schokolade in einem Pf?nnchen auf den Herd
stellen und bei minimaler
Temperatur schmelzen. Ausk?hlen, aber noch nicht festwerden lassen.
Eigelb in eine Sch?ssel geben und im heissen Wasserbad - es darf nicht
sieden. Zu einer festen Creme
verr?hren. In ein kaltes Wasserbad stellen, r?hren, bis die Creme ausgek?hlt
ist.
Rahm mit Vanillezucker steifschlagen, Eigelb, dann die Schokolade beif?gen
und sorgf?ltig vermengen.
Sogleich in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform f?llen und in den
K?hlschrank stellen.
Milchschokoladenmousse auf die gleiche Weise herstellen. Dann den Grand
Marnier aufkochen, das Pf?nnc
hen vom Feuer ziehen und das ausgedr?ckte Gelatineblatt beif?gen. Sogleich
unter die Schokoladecreme
r?hren.
Auf die dunkle Mousse ausstreichen.
Weisse Schokolade mit dem Wasser bei schwacher Hitze schmelzen und ausk?hlen
lassen.
Rahm steifschlagen und unterziehen.
Gelatinebl?tter im Wodka aufl?sen, wie oben beschrieben, und gut mit der
Creme vermengen. Eiweiss ste
ifschlagen, unter die Creme ziehen.
Auf die Milchschokoladenmousse ausstreichen und w?hrend ein paar Stunden im
K?hlschrank festwerden la
ssen.
Anrichten: F?r die Verzierung die Schokoladeglasur nach Vorschrift
zubereiten. In eine kleine Plastik
t?te f?llen, 1 mm Spitze wegschneiden. Mousse in Tranchen schneiden und auf
Teller anrichten. Die Sch
okolade mit Schwung ?ber den Teller und die Moussetranchen spritzen.
Nach: Beatrice ?pli, Orella, Heft 3, 1994 (RG)
Menge: 12
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 10 Mar 1994
00:00:00 +0100 Newsgroups
: fido.ger.kochen
Erfasser: Rene
Datum: 18.04.1994
Stichworte: S?ssspeise, Kalt, Schokolade
Stichworte: Men?folge, Nachspeise, Schokolade, Kalt
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -DUNKLE SCHOKOLADENMOUSSE-
200 g Dunkle Schokolade
2 Eigelb
0.3 l Rahm
1 Pk. Vanillezucker
Ü MILCHSCHOKOLADENMOUSSE
200 g Milchschokolade
1 Pk. Vanillezucker
2 Eigelb
0.3 l Rahm
4 tb Grand Marnier
1 Blatt Gelatine; in kaltem
- Wasser eingelegt
Ü -WEISSE SCHOKOLADENMOUSSE-
100 g Wasser
3 tb Wasser
0.15 l Rahm
2 Blatt Gelatine; in kaltem
- Wasser eingelegt
4 tb Wodka; oder Arak
2 Eiweiss
Ü -ZUM ANRICHTEN-
1 Pk. Schokoladeglasur
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