  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Dorade royal mit franz?sischen espalette-chili auf pi ..
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fisch
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Die Doraden schuppen, ausnehmen und filetierten. Den trockenen
Couscous
in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser ?bergiessen. Diesen Vorgang
solange wiederholen bis der Couscous genug Feuchtigkeit aufgenommen
hat
und keinen harten Biss mehr hat. In der Zwischenzeit die Doradenfilets
mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Chili w?rzen.
Auf der Hautseite melieren, also mit Mehl best?uben. In einer Pfanne
lediglich auf der Hautseite anbraten bis diese appetitlich braun ist.
In eine mit Oliven?l ausgestrichene Pfanne mit der Hautseite nach oben
nebeneinander einsetzen und ausk?hlen lassen. Die Butter in kleinen
Flocken darauf verteilen, beiseite stellen.
Das Oliven?l in der Pfanne erhitzen, Couscous, Korinthen und
Pinienkerne mit zugeben. Langsam zusammen erhitzen und sofort mit Salz
abschmecken. Wenn der Couscous heiss ist, die Gew?rze zugeben und gut
durchmischen. Deckel darauf und heiss stellen.
Die Doraden in der Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 230? C Oberhitze
auf
die oberste Schiene stellen und wenn die Butter geschmolzen ist damit
?bergiessen. In der Zwischenzeit weissen Balsamessig und Rosenwasser
auf ca. die H?lfte einkochen und dann mit der kalten Butter aufmixen.
Nun den Couscous heiss auf dem Teller als flachen Sockel anrichten,
die
Filets darauf platzieren, mit der Essigglace umgiessen und mit
Rosenbluetenbl?ttern dekorieren.
: O-Titel : Dorade royal mit franz?sischen Espalette-Chili auf
: > Pinien Couscous und Rosenessigglace
:Stichworte: Chilis
:Stichworte: Cous
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Nordafrika
:Stichworte: Pinien
:Erfasser/Name: Peter Hammer
:Erfasst am: 10.4.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Dorade royal ? ca. 500-600
- g oder 4
- Doradenfilets ? ca. 120-
- 130 g
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
2 Msp. Espalette-Chili
- (franz?sischer a
- Chili)
Etwas Mehl
Oliven?l
20 g Butter
100 g Cous Cous grob
20 g Eingeweichte Korinthen
30 g Eingeweichte Korinthen
50 g Ger?stete Pinienkerne
1 ts Raz el Hanout
1 Msp. Garam Masala
100 g Wei?er Balsamessig
30 g Rosenwasser
30 g Kalte Butter
Getrocknete Rosenbl?ten
Ü -
- "Zum Alten Rentamt"
- Klingenberg
- Gepostet von: Peter Hammer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Peter Hammer
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
