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Doppelt gekochtes schweinefleisch aus dem wok
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Fleisch
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 Auf Chinesisch heisst das Gericht soviel wie ?Zur?ck-in-den-Topf-
Fleisch?. Die Schweinelende in kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten
rosa kochen. In 4 Millimeter d?nne Scheiben schneiden und wenn die
Zeit reicht in einer Sch?ssel in Reiswein (Sherry) eine Weile
marinieren.
Den weissen und den gr?nen Teil von den Fr?hlingszwiebeln getrennt
fein schneiden, die geputzten Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Den Ingwer sch?len, fein hacken.
In einem Wok Pflanzen?l erhitzen, die Paprikastreifen, das Weisse der
Fr?hlingszwiebeln und den Ingwer kurz anbraten, dann herausheben. Im
-l 2 El Zucker schmelzen lassen, dazu etwas Reiswein, oder Sherry, die
scharfe Bohnensaace, getrocknete Chili und eventuell einige
Schwarzbohnen geben. Etwa 5 Minuten durchr?hren.
Das Fleisch in der Sauce wieder erw?rmen, das ged?nstete Gem?se
dazugeben, mit Sojasauce und F?nfgew?rzpulver abschmecken und das
Zwiebelgr?n dar?ber streuen. Dazu gibt es nat?rlich Reis.
Die Zutaten gibt es in asiatischen Lebensmittelgesch?ften. Wenn am
Fleisch noch Fett daran ist, kann man es vorm Kochen abtrennen,
w?rfeln und im Wok auslassen.
Knoblauch passt auch gut dazu - dann ist es nordchinesisch.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: G?ste
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 750 g Schweinekotelett ohne
- Knochen (Lende)
Salz
Reiswein o. trockener
- Sherry
1 bn Fr?hlingszwiebeln
2 (-3) rote Paprikaschoten
Pflanzen?l; zum Braten
2 tb Zucker
2 tb (-3) scharfe Bohnensauce
Getrocknete Chilischoten
Getrocknete Schwarzbohnen
- (optional)
Sojasauce
-
Ü -
- Nach Alfred Biolek Die
- Rezepte meiner
- Gerd Ruge Erfasst 16.08.00
- von
- Ulli Fetzer
- Gepostet von: Carsten Sohn
- Email:
- carsten.sohn@uni-essen.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von G?ste
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