 1. Limetten-Sauce:
Den Saft von 1/2 Limette mit 1/2 Bund gehackter Zitronenmelisse und 1
Becher Joghurt verr?hren. Mit Limettenschale, Salz, weissem Pfeffer,
je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Mit einer kleinen,
in
Ringe geschnittenen Chilischote und Limettenscheiben garnieren.
2. China-Sauce:
3 Knoblauchzehen sch?len, mit Salz zerdr?cken und in eine Sch?ssel
geben.
4 el Honig erw?rmen, zusammen mit 1/2 tl Ingwerpulver, 2 tl Curry und
1 Messerspitze Nelkenpulver zum Knoblauch geben. 6 el -l unterr?hren,
1/4 l Sojasauce zuf?gen.
3. K?se-Sauce:
150 g Schafsk?se in etwa 120 ml Milch br?seln, leichterw?rmen und
dann p?rieren. 1/2 tl frischen, geahckten Rosmarin unterr?hren. Mit
1/2 tl mildem Senf, 1 durchgepressten Knoblauchzehe und schwarzem
Pfeffer a.d.M.
kr?ftig abschmecken. Mit Rosmarinzweigen h?bsch garnieren.
4. Kapern-Avocado-Dip:
Zutaten: 2 Avocados, 2 el Kapern, 2 el Basilikum (gehackt), 2 el
Vollmilchjoghurt, 4 el Orangensaft, 3 el Limettensaft, Salz, Zucker,
Pfeffer, 2 el Limettenschalenstreifen.
Zubereitung:
a) Avocados halbieren, entsteinen und sch?len. Mit Kapern und
Basilikum in einen hohen R?hrbecher geben und mit dem elektrischen
Schneidstab p?rieren.
b) Joghurt, Orangen- und Limettensaft unter das P?ree r?hren. Mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine Sch?ssel f?llen
und mit den Limettenstreifen garnieren.
5. Radieschen-Meerrettich-Dip:
Zutaten: 1 Bund Radieschen, 2 Bund Schnittlauch, 1 tl gr?ner
japanischer Meerrettich (a.d. Dose), 3 el Orangensaft, 3 el
Zitronensaft, Salz, Zucker.
Zubereitung:
a) Radieschen putzen, waschen und fein raspeln. Schnittlauch waschen,
trockensch?tteln und in feine R?llchen schneiden.
b) Radieschen und Schnittlauch mit Meerrettich, Orangen- und
Zitronensaft vermischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Gorgonzola-Sherry-Dip:
Zutaten: 150 g Gorgonzola, 250 g Mascarpone, 2 el Sherry, Salz,
Cayennepfeffer, Paprikapulver (edels?ss), 3 el Pinienkerne.
Zubereitung:
a) Gorgonzola w?rfeln. Mit Mascarpone und Sherry in einem hohen
R?hrbecher mit dem elektrischen Schneidstab fein p?rieren. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. In einen Sch?ssel
umfiellen.
b) Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun r?sten. _ber den
Gorgonzola-Dip streuen.
7. Tzatziki:
1/2 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, je 1 Becher (150
g)
Joghurt und saure Sahne, 2 el Oliven?l, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,
2 Zweige Dill.
Zubereitung:
a) Gurke schalen und raspeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen.
Knoblauch durchpressen, Zwiebel hacken.
b) Knoblauch und Zwiebel mit Joghurt, sauerer Sahne, Oliven?l, Salz,
Pfeffer und Zucker vermischen und unter die Gurke r?hren. Dillzweige
waschen, trockensch?tteln, klein scheniden und untermischen. Tzatziki
kalt stellen und 1 Stunde durchziehen lassen.
Tip: Die Gurkenraspeln vor der Verarbeitung eventuell etwas
ausdr?cken.
Mmmmm-------------------------Tzatziki--------------------------------
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Dips
:Stichworte: Grillen
:Stichworte: Saucen
:Datum : 12.12.2006
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