 1. Limetten-Sauce:
Den Saft von 1/2 Limette mit 1/2 Bund gehackter Zitronenmelisse und 1
Becher Joghurt verruehren. Mit Limettenschale, Salz, weissem Pfeffer,
je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Mit einer kleinen,
in
Ringe geschnittenen Chilischote und Limettenscheiben garnieren.
2. China-Sauce:
3 Knoblauchzehen schaelen, mit Salz zerdruecken und in eine Schuessel
geben.
4 el Honig erwaermen, zusammen mit 1/2 tl Ingwerpulver, 2 tl Curry und
1 Messerspitze Nelkenpulver zum Knoblauch geben. 6 el -l unterruehren,
1/4 l Sojasauce zufuegen.
3. Kaese-Sauce:
150 g Schafskaese in etwa 120 ml Milch br¸seln, leichterwaermen und
dann puerieren. 1/2 tl frischen, geahckten Rosmarin unterruehren. Mit
1/2 tl mildem Senf, 1 durchgepressten Knoblauchzehe und schwarzem
Pfeffer a.d.M.
kraeftig abschmecken. Mit Rosmarinzweigen huebsch garnieren.
4. Kapern-Avocado-Dip:
Zutaten: 2 Avocados, 2 el Kapern, 2 el Basilikum (gehackt), 2 el
Vollmilchjoghurt, 4 el Orangensaft, 3 el Limettensaft, Salz, Zucker,
Pfeffer, 2 el Limettenschalenstreifen.
Zubereitung:
a) Avocados halbieren, entsteinen und schaelen. Mit Kapern und
Basilikum in einen hohen Ruehrbecher geben und mit dem elektrischen
Schneidstab puerieren.
b) Joghurt, Orangen- und Limettensaft unter das Pueree ruehren. Mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine Schuessel fuellen
und mit den Limettenstreifen garnieren.
5. Radieschen-Meerrettich-Dip:
Zutaten: 1 Bund Radieschen, 2 Bund Schnittlauch, 1 tl gruener
japanischer Meerrettich (a.d. Dose), 3 el Orangensaft, 3
el
Zitronensaft, Salz, Zucker.
Zubereitung:
a) Radieschen putzen, waschen und fein raspeln. Schnittlauch waschen,
trockenschuetteln und in feine R¸llchen schneiden.
b) Radieschen und Schnittlauch mit Meerrettich, Orangen- und
Zitronensaft vermischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Gorgonzola-Sherry-Dip:
Zutaten: 150 g Gorgonzola, 250 g Mascarpone, 2 el Sherry, Salz,
Cayennepfeffer, Paprikapulver (edelsuess), 3 el Pinienkerne.
Zubereitung:
a) Gorgonzola wuerfeln. Mit Mascarpone und Sherry in einem hohen
Ruehrbecher mit dem elektrischen Schneidstab fein puerieren. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. In einen Schuessel
umfiellen.
b) Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun r¸sten. _ber den
Gorgonzola-Dip streuen.
7. Tzatziki:
1/2 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, je 1 Becher (150
g)
Joghurt und saure Sahne, 2 el Oliven¸l, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,
2 Zweige Dill.
Zubereitung:
a) Gurke schalen und raspeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen.
Knoblauch durchpressen, Zwiebel hacken.
b) Knoblauch und Zwiebel mit Joghurt, sauerer Sahne, Oliven¸l, Salz,
Pfeffer und Zucker vermischen und unter die Gurke ruehren. Dillzweige
waschen, trockenschuetteln, klein scheniden und untermischen. Tzatziki
kalt stellen und 1 Stunde durchziehen lassen.
Tip: Die Gurkenraspeln vor der Verarbeitung eventuell etwas
ausdruecken.
Mmmmm-------------------------Tzatziki--------------------------------
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Dips
:Stichworte: Grillen
:Stichworte: Saucen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -
Ãœ - Gepostet von: Hein R¦hle
- Email:
- Heinr¦hle@t-online.de
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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