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Dinkelsp?tzle m. zwiebeln u. rotkohl (basisch)
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 0.666666666666667 Flasche Kanne-Brottrunk
Das Dinkelmehl mit Eigelb, Wasser, Oliven?l, Fermentgetreide u. Salz
in eine Sch?ssel geben und so lange Wasser untermengen, bis der Teig
lose vom L?ffel reisst. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann den Teig durch ein grobes Lochsieb in schwach kochendes
Salzwasser
tropfen lassen. So lange k?cheln, bis die Sp?tzle wieder hochkommen
und oben schwimmen.
Die feingeschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig d?nsten und ?ber
die Sp?tzle geben.
Rotkohl:
Den Rotkohl, die Zwiebel, die Wacholderbeeren, die Gew?rznelken, das
Lorbeerblatt, das Salz und den Brottrunk in einen Topf geben und stark
ankochen, dann auf kleiner Stufe ca. 40 Min. d?nsten lassen. Danach
das Fermentgetreide, den Sirup und die Butter untermengen.
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Nudel
:Stichworte: Rotkohl
:Erfasser/Name: G.Friebel-R?hrig
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Dinkel; fein gemahlen
2 Eigelb
1 c Wasser, Menge anpassen
0.5 c Erst- u. kaltgepr.Oliven?l
1 ts Kanne-Fermentgetreide
Vollmeersalz nach Geschmack
2 lg Zwiebeln
4 tb Butter
F?r Den Rotkohl
1 sm Rotkohl; feingeschnitten
1 Zwiebel; feingeschnitten
2 tb Butter
1 tb Fermentgetreide
1 tb Kanne-Zuckerr?bensirup
Wacholderbeeren
0.5 ts Wacholderbeeren
0.5 ts Gew?rznelken
Vollmeersalz nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
Ü ERFASST VON
Renate Schnapka am 25.05.97
Ü -
- Wer ist Gesundheitskiller
- Nr. 1? v.
- und E.Wellmann
- pH-Wert = 6,8-7
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von G.Friebel-R?hr
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