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 Etwas Wasser von der Gesamtmenge zum Aufl?sen der Hefe entnehmen.
Hefe und Honig darin aufl?sen. Dann alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig ziemlich die
doppelte Gr?sse hat. (1/2 Std.)
Nochmals durchkneten und dabei eine lange etwa f?nf Zentimeter
dicke
Rolle formen. Die Rolle in 50-g-Scheiben teilen (ungef?hr 2cm dick)
jetzt in der hohlen Hand auf der Tischoberfl?che Halbkugeln formen.
Die Oberfl?che muss absolut glatt und ebenm?ssig sein. Mit scharfem
Messer leicht ?ber Kreuz einschneiden. Den Teig dabei nicht
eindr?cken. Den oberen Bereich mit dem Eigelb einpinseln. Jetzt
vorsichtig aufnehmen und umgekehrt in den Mohn oder den Sesam (oder
Beides) dr?cken. Die K?rner bleiben am Eigelb haften.
Die Br?tchen mit gen?gend Abstand auf ein eingebuttertes Backblech
setzen. Wieder gehen lassen, bis die Einschnitte deutlich breiter
werden.
Backofen vorheizen - Heissluft 180 Grad - Normal 200-220 Grad.
Jetzt
flache Schale mit 3/4 Liter kochendem Wasser unten in den Herd
stellen und das Blech oder - bei Heissluft die Bleche - einschieben.
Backzeit max. 15 Minuten, eher weniger Br?tchen nicht zu braun werden
lassen. Am Ende geht das sehr schnell. Aufpassen!
* Gepostet von Eckard Haupt, 09.04.94
textlich angepasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 16.09.1994
Stichworte: Backen, Brot, P1
:Stichworte: Brot
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Dinkelvollkornmehl
60 g Frische Presshefe
1 tb Honig
350 g ; Wasser
- lauwarm
- oder besser Milch
2 tb Pflanzen?l
2 ts Vollmeersalz
1 Eigelb
- zum bestreichen
Butter
- Blech einfetten
Sesamk?rner
- zum bestreuen
- zum bestreuen
- zum bestreuen
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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