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Altes obst und gem?se neu entdeckt: topinambur (info)
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Gem?se , Information
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 _Topinambur, die eingeb?rgerte Indianerkartoffel_ Die Topinambur
(Helianthus tuberosus) stammt aus Nordamerika und wurde dort von den
Indianern kultiviert.
In Frankreich ist sie seit dem 16. Jahrhundert heimisch. Dort wird
Topinambur heute noch im gr?sseren Massstab angebaut. Bei uns ist sie
kaum noch verbreitet, obwohl sie schon seit dem Dreissigj?hrigen Krieg
angepflanzt wurde. In gut sortierten Gem?segesch?ften sind die
Knollen im Winter inzwischen wieder regelm?ssig erh?ltlich.
Die bis zu 3 Meter hohen Pflanzen k?nnen in grossen G?rten dank der
dekorativen Bl?tter und h?bschen Blueten als Sichtschutz dienen, der
im Winter die K?che aufs angenehmste bereichert. Die Wurzelknollen
schmecken angenehm nussartig. Da die H?lfte der rund 16% Kohlehydrate
in Form von Inulin vorliegen, das vom menschlichen K?rper nicht
verwertet werden kann, ist Topinambur hervorragend f?r Diabetiker
geeignet. Ernte ist im Sp?therbst bis in den Winter, solange kein
Frost einsetzt.
Eng verwandt ist die Helianthi (Helianthus strumosus). Sie wird
ebenfalls bis zu 2,50 m hoch. Der Geschmack der Wurzelknollen ist
etwas
milder als bei Topinambur.
Beide Arten von M?rz bis April pflanzen, Knollen 15 cm tief und nach
allen Seiten mit 45 cm Abstand.
Im Garten verlangen die sich ausbreitenden Wurzeln beider Arten
allerdings nach einer 40-60 cm tiefen Wurzelsperre in Form eines
stabilen, eingegrabenen Kunststoffstreifens. Dadurch lassen sich beide
Arten auf einen bestimmten Bereich begrenzen. Eine Ausbreitung durch
Samen erfolgt normalerweise nicht.
Rezepte:
Topinambur-Sauerrahm-Suppe Gef?llte Paprika auf
Topinambur-Tomatenragout Fruchtiger Topinambur-Apfelsalat
http://www.hobbythek.de/dyn/10508.phtml
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Topinambur
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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