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Die russischen suppen, infos
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Exotisch , Suppe
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 Die russischen Suppen lassen sich in mindestens sieben grosse Gruppen
einteilen:
* Kalte Suppen unter Verwendung von Kwas als Grundfluessigkeit. Hierzu
geh¸ren Tjurja, eine kalte Brotspeise, die allerdings heutzutage in
Vergessenheit geraten ist, und die populaere Okroschka. Die einst sehr
beliebte Botwinja, eine kalte Suppe mit Lachs, kennt man mittlerweile
selbst in Russland nicht mehr, da ihre Zubereitung aeusserst aufwendig
ist.
* Leichte Suppen oder Pochljobki auf der Grundlage von Wasser und
Gemuese * Nudelsuppen (Lapscha) mit Pilzen, Fleisch oder Milch *
Schtschi, Kohlsuppen aus
frischem Weisskohl oder Sauerkraut, mit oder
ohne Fleisch, der Grundtyp der russischen Suppen * Rassolnik und
Soljanka, gehaltvolle Suppen mit Fleischbruehe auf salziger oder saurer
Basis * Ucha und Kalja, letztere heute fast unbekannt, zwei
Grundarten
der russischen Fischsuppen * Suppen auf Getreidek¸rner-Gemuese-Basis
Ausser den traditionsreichen Suppen isst man heute auch verschiedene
puerierte oder cremige Suppen, klare Bruehen (Buljon) sowie suesse
Suppen.
:Stichworte: Info
:Stichworte: Russland
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Vermittelt von R.Gagnaux
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: russische Suppen
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- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Vermittelt von
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