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Altes obst und gem?se neu entdeckt: hopfen (info)
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Gem?se , Information
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 _Ungew?hnliches Gem?se: Hopfen_
Der Hopfen ist eine einheimische Liane, die wild an Flussufern und in
Auw?ldern w?chst. Sie windet sich an B?umen und Str?uchern empor.
Seit dem fr?hen Mittelalter ist die Verwendung der Hopfendolden f?r
die Bierherstellung belegt. Sie verleihen dem Bier die herbe Note.
Zur Ernte werden die Lianen von den Klettergestellen gerissen, die
Dolden maschinell geerntet und weiterverarbeitet. Die Wurzelst?cke
bedeckt man ?ber Winter mit Erde.
Im zeitigen Fr?hjahr entwickeln sie eine Vielzahl von Trieben. Da f?r
die Kultur nur drei oder vier Triebe ben?tigt werden, schneidet man
die restlichen ab. Diese bildeten fr?her ein Arme-Leute-Essen der
Landarbeiter.
Heute geh?ren sie unter dem Namen ?Hopfenspargel? zu den teuersten
Gem?sesorten ?berhaupt. Rund 40 Euro kostet das Kilo, wenn man es
?berhaupt erh?lt, die Ernte wird in der Regel von der Gastronomie
abgenommen.
_externe Links_ Konrad Bogenrieder, Vertrieb von Hopfensprossen
http://www.hopfensprossen.de/
G?rtnerei Eickelmann, Vertrieb von Hopfenpflanzen
http://www.eickelmann.de/
Der Bierserver: Hopfen
http://bier.?sterreich.com/2001/documents/rundumsbier/bierherstellu
ng/rohstoffe/hopfen/hopfen.shtml _Hopfen selbst gepflanzt_ F?r die
eigene K?che ist Hopfenspargel ideal, wenn er z.B. im eigenen Garten
geerntet wird und dadurch preiswert zu haben ist. Er bereichert gerade
im Fr?hjahr den Speiseplan, wenn es sonst fast nur noch Treibhausware
gibt.
Gut ist er als Sonnenschutz f?r die Begr?nung von Terrassen oder
einer Pergola geeignet. Im Winter, vom Gr?n befreit, erscheint diese
dann nicht gar zu dunkel. Gut gehaltener Hopfen kann bis zu 35 cm pro
Tag wachsen! Jungpflanzen sind in Gartencentern erh?ltlich, aber auch
?ber den Versand (siehe Anhang), sie werden bis zu 50 Jahre alt. Die
Pflanzen k?nnen im K?bel oder Container gehalten werden. Sehr grosse
Wurzelst?cke mit vielen ?Spargelsprossen? bilden sich aber besonders
gut in lockerem tiefgr?ndigem Boden. Hopfen feucht halten, Staun?sse
aber vermeiden. D?ngen je nach Pflanzenmasse.
Vor der Winterruhe den Wurzelstock mit Erde bedecken. Darin entstehen
dann die ?Hopfenspargel?.
In der Hallertau n?rdlich von M?nchen gibt es einige Restaurants, die
den Hopfensprossen zu kulinarischen H?hepunkten verhelfen.
Rezept:
Hopfensprossenstrudel mit Brunnenkressep?ree und Kerbelsauce
http://www.hobbythek.de/dyn/10525.phtml
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hopfen
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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