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 :Je nach Sorte und Jahreszeit kr?ftig feste bis lockere K?pfe. Vom Freiland
schmeckt er am besten. Wi
chtig: Erst kurz vor dem Servieren mit Dressings anrichten.
Feldsalat :Hat viele Namen wie Ackersalat, N?sselsalat, Rapunzel. Am besten
ist er am Tag des Einkauf
s. Wurzelende abschneiden.
Endivie :Salat mit herzhaftem, w?rzigem Geschmack. Kann trocken gut 2-3 Tage
im K?hlschrank gelagert
werden. Die ?usseren Bl?tter entfernen. In schmale Streifen schneiden. Wenn
er leicht bitter schmeckt
, lauwarm waschen.
Eissalat/Eisbergsalat :Die Salatk?pfe sind fest geschlossen. Eisbergsalat
knackig, zart und sehr ergi
ebig. Bleibt gek?hlt bis zu einer Woche frisch. Den Strunk abschneiden.
Schmeckt mit den vielf?ltigst
en Dressings.
Chinakohl :Ein edler preisgekr?nter Salat, weil fast kein Abfall abf?llt.
Kein Kohlgeschmack. Den Kop
f in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und sehr gut abtropfen
lassen. Kr?ftige Dressings daz
ugeben.
Salat muss frisch auf den Tisch :Salat muss gr?ndlich geputzt, z?gig
gewaschen und m?glichst erst im
letzten Moment angemacht und serviert werden. Jede Aufbewahrung im Wasser -
und sei sie noch so kurz
- bedeutet einen erheblichen Vitamin- und Mineralstoffverlust. Speziell
Blattsalate sollen grunds?tzl
ich erst vor dem Verzehr angemacht werden. Die S?ure der Marinade bzw. des
Dressings zerst?rt in kurz
er Zeit das feine Zellger?st, der knackige Charakter geht verloren.
:Stichworte : Aufbau, Info, Salat :Notizen (*) : : :
Quelle: Centrale Marketingg
es. Bonn erfasst v. Renate Schnapka : : am 26.05.98 :Notizen
(**) : :
: Gepostet von: Renate Schnapka
Stichworte: Sonstige Stichworte, Men?folge, Grundrezept, Informationen,
Salat, Info, :Notizen, (*), :
, Quelle:, (**), Erfa?t, 05, 98, Am, 26, Renate, Gepostet, von:, Schnapka, v
, Centrale, Marketingges
Bonn
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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