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Dicke bohnen mit friseesalat und tomaten?l
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Salat
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 Das Tomaten?l sollte einige Tage im voraus zubereitet werden. Dazu das
Oliven?l erhitzen, bis es beinahe raucht. Das heisse -l ?ber die
getrockneten Tomaten giessen. Mindestens 3-4 Tage stehen lassen. Durch
ein Sieb in eine Flasche giessen und an einem k?hlen, dunklen Ort
lagern. Die Tomaten in ein Glas geben und f?r sp?tere Verwendung in
den K?hlschrank geben.
Ergibt 1/2 Liter.
Die Bohnen enth?lsen. Etwa 5 Minuten in Wasser kochen bzw. so lange,
bis die Haut aufplatzt. Haut abziehen, Bohnenkerne auf ihre Weichheit
pr?fen.
Gegebenenfalls Bohnen 3 bis 5 Minuten weitergaren, bis sie weich, aber
nicht mehlig sind.
In einer grossen Glas- oder Holzsch?ssel das Tomaten?l,
Zitronenschale und -saft, Kr?uter und getrocknete Tomaten mischen und
mit den warmen Bohnenkernen vermengen. 1 Stunde durchziehen lassen.
Mit
Salz und Pfeffer w?rzen.
Pancetta in schmale Streifen schneiden und knusprig braten. Aus der
Pfanne nehmen und auf K?chenkrepp abtropfen lassen. Friseebl?tter in
mundgerechte St?cke zupfen. Junge zarte Bl?tter ganz lassen.
Frisee auf einer Servierplatte anrichten. Bohnen und Marinade darauf
verteilen. Mit Speckstreifen und K?sesp?nen bestreuen.
:Stichworte: Bohnen
:Stichworte: Salate
:Erfasser/Name: erfasst: P. Hildebrandt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TOMATEN?L-
0.5 l Oliven?l
0.75 getrocknete Tomaten grob
- gehackt
Ü -SALAT-
500 g ausgel?ste dicke Bohnen 2.5
- kg in H?lsen
0.12 l Tomaten?l (s. oben)
2 ts Zitronenschale, gerieben
1 Zitrone, Saft davon
3 Knoblauchzehen, fein
- gehackt
2 Petersilie, gehackt
1 Oregano, gehackt
0.25 - gehackt evtl. vom Tomate
- gehackt evtl. vom Tomate
Salz
schwarzer Pfeffer adM
125 g Pancetta oder Bacon, in
- d?nnen Streifen
1 Friseesalat, gewaschen,
- ?u?ere Bl?tter entfernt
Ü -ZUM GARNIEREM-
Parmesan, gehobelt
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- Email: phildeb@ibm.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von erfasst: P. Hi
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