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    (*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Edelreizker,
    R?telritterlinge, Austernseitling, W
    iesenchampignons und Maipilze sowie 3 getrocknete Morcheln, geputzt und
    gehackt.

    F?r den Teig Mehl und Salz in eine Sch?ssel sieben und die Butter in
    Fl?ckchen hineinschneiden. Wasse
    r zugeben und mit einem Messer grob zu einem Teig verarbeiten. Auf einer
    bemehlten Arbeitsfl?che kurz
    verkneten.

    Eine 1,2l Puddingform einfetten. Den Teig mit etwas Mehl zu einem Kreis von
    25cm Durchmesser ausrolle
    n, ein Viertel herausschneiden und als Deckel verwahren. Die Form auskleiden
    und beiseite stellen.

    Rindfleisch, Pilze, Zwiebeln, Mehl und Gew?rze in einer Sch?ssel vermengen,
    in die Puddingform f?llen
    , ein paar Spritzer Worceshershire-Sauce und Rinderbr?he zugeben.

    Die Teigr?nder ?berlappend zur Mitte biegen, anfeuchten und den Deckel
    auflegen.

    Ein rundes St?ck Pergamtenpapier auf den Teig legen und die ganze
    Puddingform in Alufolie einwickeln.
    Einen Topf 5cm hoch mit Wasser f?llen und erhitzen. Die Form hineinstellen
    und zugedeckt 2,5 Stunden
    d?mpfen. Dabei aufpassen dass das Wasser nicht verkocht.

    Zum Servieren den Pudding auf eine Platte st?rzen und als Beilagen, Gr?nkohl
    , M?hren und Salzkartoff
    ln reichen.
    * Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess
    Erfasser: Ilka
    Datum: 12.07.1996
    Stichworte: Fleisch, Rind, Pilze, P1

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gem?se, Rind, Arten, Innereien, Pilze, P1
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    450 g Rindfleisch; grob gew?rfelt
    250 g Pilze; gemischt (*)
    1 mittl. Zwiebel; gew?rfelt
    3 tb Mehl
    120 ml Rinderbr?he
    Worcestershire-Sauce
    Selleriesalz
    Pfeffer, schwarz
    220 g Mehl
    0.5 ts Salz
    6 tb Butter; kalt - in Flocken
    150 ml Wasser; eiskalt


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