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Altendorfer fleischtorte
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 (*) Springform von 26 cm Durchmesser.
Das Weissbrot in kleine St?cke brechen und in eine Sch?ssel geben. Die Milch
aufkochen und ?ber das B
rot tr?ufeln. 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch sch?len und fein hacken. Die
Petersilie ebenfalls fein hacke
n. Den Lauch r?sten und in d?nne Ringe schneiden.
Das Brot mitsamt Einweichfl?ssigkeit mit einer Gabel gut durcharbeiten. Die
beiden Fleischsorten, Zwi
ebel, Knoblauch, Petersilie und Lauch beif?gen. Die Wacholderbeeren mit
einer Messerklinge oder im M?
rser zerdr?cken und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w?rzen
und zu einem feuchten Fl
eischteig mischen.
Die Springform ausbuttern und mit etwas Mehl best?uben. Zwei Drittel des
Kuchenteiges etwas gr?sser a
ls die Form auswallen und diesen damit auslegen. Den Teigboden mit einer
Gabel einstechen. Die Fleisc
hmasse verteilen. Den ?berstehenden Teigrand ?ber die F?llung klappen und
mit Wasser bestreichen. Aus
dem restlichen Teig einen Deckel in der Gr?sse der Form auswallen und auf
die F?llung legen. Den Tei
grand gut andr?cken. Aus den Teigresten nach Belieben Verzierungen
ausstechen und die Fleischtorte da
mit dekorieren. Das Eigelb verr?hren und den Teigdeckel damit bestreichen.
Die Fleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
w?hrend 50 Minuten goldbra
un backen. Br?unt die Oberfl?che zu stark, mit Alufolie abdecken. Heiss oder
lauwarm servieren.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8 sl Altbackenes Weissbrot -
- evtl. etwas mehr
600 ml Milch
4 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
4 bn Petersilie
4 Lauchstengel
1000 g Gehacktes Lammfleisch
1000 g gehacktes Rindfleisch
4 tb Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1600 g Kuchenteig
4 -NACH DER RUBRIK VON-
Ü -NACH DER RUBRIK VON-
- Annemarie Wildeisen -
- Meiers Modeblatt 42/97 -
- erfasst von Rene Gagnaux
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