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Deutschland zum reinbeissen: baden-w?rttemberg (info)
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 _Baden W?rttemberg - Spezialit?ten aus dem Bodensee_ Im romantischen
_berlingen am Bodensee startet die zehnte und letzte Folge unserer
kulinarischen Deutschlandreise. Hier, im S?den Baden-W?rttembergs, in
der N?he von Konstanz, liegt die ehemals Freie Reichsstadt,
eingebettet in herrlicher und fruchtbarer Landschaft. Seit Jahren
arbeiten Umweltsch?tzer, Gastronomen und Landwirte hier erfolgreich
zusammen - zum Schutz und zum Erhalt der Seelandschaft. Ein Credo, das
sich auch im kulinarischen Angebot der Region widerspiegelt. Hier lebt
sich, s gesund und gut! Man trinkt ?Seeburgunder? und isst Fisch, viel
Fisch nat?rlich! Am bekanntesten sind die Bodenseefelchen. Die
geniesst man gekocht, gebraten oder ger?uchert - mit Mandeln und ohne,
mit Sahnemeerrettich oder in Weissweinsauce. Jeder Koch am See hat f?r
diese regionale Spezialit?t seine ganz pers?nlichen Rezeptvarianten.
Auch Andreas Liebich, Chefkoch im Restaurant des ?Johanniter Kreuz
Romantik Hotel?, bietet Bodenseefelchen nach seiner Art. Dabei schafft
er es mit leichter Hand, seine regionale Spezialit?tenk?che mit einem
Hauch internationaler Akzente zu w?rzen und Heike G?tz lernt, wie ein
Lammcarpaccio aus heimischen Lammfleisch entsteht.
Selbstverst?ndlich steht auch ein Besuch bei Bodenseefischer Andreas
Knoblauch, der nicht nur selbst auf den See hinaus f?hrt, sondern auch
eine eigene R?ucherei betreibt, auf ihrem Programm.
Mit etlichen fangfrischen Felchen am Haken, inspiriert sie Fischkoch
Liebich zu einem ganz besonderem Rezept: gef?llte Bodenseefelchen.
Die Nachspeise aus Ziegenk?se zieht Heike G?tz magisch in die
Hofk?serei von Regina Moser. Nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt
wandert dort die frisch gemolkene Ziegenmilch direkt in die
K?sek?che, in der am Ende leckere B?llchen aus Ziegenk?se auf dem
Tisch landen.
Der Bodensee und der nahe gelegene Schwarzwald machen _berlingen zu
einem attraktiven Reiseziel. Per Schiff oder mit der Schwarzwaldbahn
nimmt Heike G?tz die Zuschauer mit auf die Blumeninsel Mainau, auf die
Kloster- und Gem?seinsel Reichenau und auf die H?hen des
Schwarzwaldes, der zu ausgedehnten Wanderungen einl?dt.
_Adressen_ * Romantik Hotel Johanniter-Kreuz Johanniterweg 11 88662
_berlingen-Andelshofen Tel: 07551 / 61091 Fax: 07551 / 67336
Internet: http://www.romantikhotels.com/_berlingen/
E-Mail: johanniter-kreuz@romantikhotels.com
* Bodensee Fischerei Knoblauch GbR Ehbachstr. 3 88690
Uhldingen-M?hlhofen Tel: 07556 / 5530 Fax: 07556 / 1530
Internet: http://www.knoblauch-gbr.de
* Hofk?serei Moser Gehrenbergstrasse 10 88697 Ahausen Tel: 07544 /
6468 oder 8504 Fax: 07544 / 741104
Internet: http://www.bodenseek?serei.de
E-Mail: hofk?serei.moser@t-online.de
_Anreise mit der Bahn_ * Bahn http://www.bahn.de
DB-Bahnhof _berlingen:
Anreise z. B. mit InterCityExpress ?ber Ulm, Anschluss RegionalExpress
nach _berlingen Rezepte: Carpaccio vom Linzgau-Lamm mit Tomatengelee
und B?rlauchpesto Mit Forellenmus gef?lltes Bodenseefelchen und
Blumenkohl Ziegenfrischk?seterrine mit Rotweinbirne
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/12/03/index.ht
ml
:Stichworte: Baden-W?rttemberg
:Stichworte: Deutsch
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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