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Derenberger landh nchen in der kr uterkruste, angeric ...
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Gefl?gel , H"hnchen , Gem?se
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 H?hnchen waschen, Brust und Keule ausl?sen, mit etwas Wei?wein
abl?schen, gepre?te Knoblauchzehen hinzugeben, das in Streifen
geschnittene Gem?se dazugeben (etwa 1/4 des Gem?ses ?briglassen),
zugedeckt kurz aufkochen lassen.
Die Br?ste aus der Pfanne nehmen, das ?briggelassene Gem?se und die
Kr?uter sehr fein w?rfeln, mit dem Eigelb vermischen, ?ber die
Br?ste geben und im Grill etwa 5 min ?berkrusten.
W?hrend dieser Zeit die gesch?lten geachtelten Kartoffeln in hei?em
Butterschmalz anbraten und immer wieder schwenken.
Die fertigen Keulen aus der Pfanne nehmen, das Gem?se mit der Creme
Fraiche binden, auf vorgew?rmten Tellern aus dem Gem?se ein Nest
anrichten, je eine Brust und Keule darauf geben, mit ein paar
Kr?uterstengeln garnieren und servieren.
: O-Titel : Derenberger Landh?nchen in der Kr?uterkruste,
: > angerichtet auf einem Gem?senest, dazu Schlo?kartoffeln
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Frische Landh"hnchen
- ? ca. 100 g
50 g Butterschmalz
; Salz und Pfeffer
Edels??er Paprika
Ü -
2 Knoblauchzehen
10 Karotten
200 g Sellerie
200 g Stangensellerie
200 g Porree
3 Schalotten
1 bn Fr?hlingszwiebeln
500 g Frische Champignons
1 bn Schnittlauch
1 bn Schnittlauch
Kresse
2 Eigelb
150 g Creme Fraiche
100 ml Wei?wein, Riesling trocken
12 md Kartoffeln,
- vorw.festkochend
Ü -
- Schlo?villa Derenberg
- Erfasst *RK* 27.04.98 von
- Ulli Fetzer / mdr. Hotel
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