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Der grosse pfingstsalat
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Salat
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 Salat waschen, trocknen und in mundgerechte St?cke schneiden. Es
sollten mindestens drei Sorten sein - vielleicht auch Endivie,
Feldsalat oder, wenn's denn sein muss, Eisbergsalat.
Den Fenchel in feinste Streifen hobeln. Von den Fr?hlingszwiebeln das
Dunkelgr?ne entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden.
Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und in feine Streifen
schneiden. Vom Pecorino feine Sp?ne abhobeln - geht am besten mit
einem scharfen Messer auf einem Holzbrett. Die Pinienkerne ohne Fett
braun r?sten. Erdbeeren waschen und vierteln. Die ganzen Zutaten
vermischen und mit der Marinade begiessen. Grunds?tzlich gilt f?r die
Marinade auf 3 EL Oliven?l 2 EL Weissweinessig und 1 EL
Agavendicksaft. In diesem Verh?ltnis die Marinade erweitern - je nach
Gr?sse des Salates - salzen und pfeffern.
Zutaten f?r den Salat nach Ihrem Gusto. Wer keine Erdbeeren mag, kann
auch Mango oder Ananas nehmen. Nimmt man Ananas, darf ruhig etwas
Chili
in den Salat (auch ohne Ananas m?glich).
Sie sehen: Die Variationsm?glichkeiten sind da. Auf zum grossen
Salat! Ideale Beilage: Baguette oder Fladenbrot, dazu etwas Riesling,
Cava oder Sekt - was will man mehr!
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 6.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Radicchio
Rucola
R?mersalat
Fenchel
Fr?hlingszwiebeln
Frische Champignons
Pecorino
Pinienkerne
Erdbeeren
Ü -MARINADE
Oliven?l
Wei?weinessig
Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
Ü - Gepostet von: Ulli Fetzer
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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