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Altdeutscher kartoffeltopf
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 Rindfleisch in mundgerechte W?rfel schneiden und in dem heissen
Butterschmalz kr?ftig anbraten. Mit j
e 1/8 l Fleischbr?he und Weisswein aufgiessen und zugedeckt bei nicht zu
starker Hitze 45 Minuten sch
moren lassen. ln der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln sch?len und
w?rfeln. Die Lauchstangen pu
tzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die gr?nen Blatt-Teile
mitverwenden. M?hren, Sellerieknoll
e und Peter- silenwurzel sch?len oder schaben. M?hren in Scheiben,
Sellerieknolle in W?rfel schneiden
, Petersilienwurzel fein hacken. Die Tomaten h?uten, achteln und von den
gr?nen Stengelans?tzen befre
ien.
Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Fl?ssigkeit auff?llen, mit
Salz, Pfeffer und den Kr?ut
ern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Fl?ssigkeit in den
Topf geben. Unmittelbar
vor dem Servieren die saure Sahne einr?hren. Den Eintopf mit den
Schnittlauchr?llchen bestreut auftra
gen.
Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Pro Portion 251O kJ (600 kcal).
Aus: Kartoffeln Burda
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Eintopf, Kartoffeln, Gem?se, Fleisch, P4
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Gem?se, Eintopf, Kartoffeln,
P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Rindfleisch zum Schmoren
40 g Butterschmalz
0.25 l Fleischbr?he
0.25 l Trockener Weisswein
500 g Kartoffeln, mehlig -
- festkochend
2 Stangen Lauch
4 M?hren
0.5 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
4 vollreife Tomaten
Salz
Wei?er Pfeffer
0.5 ts getrocknetes Basilikum
0.5 ts Majoran
0.5 ts Majoran
1 cn Pfifferlinge (220 g)
0.1 l dicke saure Sahne
1 tb Schnittlauchr?llchen
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