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Delikate fischpastete mit feiner w?rzkr?uterf?llung
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Pasteten , Terrinen
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 Aus dem Mehl, 2 Eiern, dem erw?rmten Schmalz und dem Wasser einen trockenen
Teig bereiten. Ist er zu
br?selig, wird das weitere Ei zugegeben. Den Teig nun in Frischhaltefolie
einschlagen, einige Stunden
ruhen lassen.
Inzwischen werden die Forellen gewaschen, ges?ubert, enth?utet und entgr?tet
. Das Fleisch bis auf zw
i Filets feinwiegen. Zum Fischfleisch die Gew?rze, den zerdr?ckten Knoblauch
, die Kr?uter und die se
r fein gehackten Zwiebeln geben und durchmischen. Dann die Eier, die weiche
Butter, Wein und Br?he un
terziehen. Alles gut durcharbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den
Teig ausrollen und die a
usgefettete Pastetenform (Kastenform) damit auslegen. Einen Teil f?r den
Deckel zur?ckhalten. Die For
m nun mit dem Speckscheiben auslegen und die H?lfte der F?llung daraufgeben.
Die beiden mit Specksche
iben umwickelten Filets auflegen und mit der restlichen F?llung bedecken.
Den Teigrand anfeuchten und
den Deckel auflegen und andr?cken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im
vorgeheizten Backofen (E:
200GradC, G: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Garprobe mit einem Holzspiesschen
machen, bleibt es beim
Herausziehen trocken, ist die Pastete gar. Die Pastete in der Form einige
Stunden ausk?hlen lassen, a
us der Form st?rzen und in dicke Scheiben schneiden. Anrichten und servieren
** Gepostet von Christian Schr?der Date: Fri, 19 May 1995
Erfasser: Simon
Datum: 22.08.1995
Stichworte: Fisch, Pastete, Forelle
Stichworte: Zutaten, Fisch, Forelle, Pastete
:Datum : 11.12.2006
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