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Degas-paella (*)
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Fleisch , Gem?se , Sonstiges
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 (*) Der sommerliche Reistopf ist nach der Strasse benannt, in der
Meinrad Birchler in Spanien wohnt.
Fleisch klein w?rfeln. Peperoni in Streifen schneiden. Zucchetti grob,
R?ebli fein scheibeln. Lauch in Ringe schneiden. Champignons halbieren
oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Speckw?rfelchen in der Bratbutter knusprig braten. Dann das Fleisch
anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch d?nsten. Den Reis beif?gen und
glasig werden lassen. Gem?se und Pilze beif?gen und kurz mitd?nsten.
Mit dem Weisswein abl?schen. Bouillon und Lorbeerblatt beif?gen. Den
Reistopf zugedeckt ca. f?nfundzwanwig Minuten kochen lassen.
Inzwischen Tomaten sch?len und in Schnitze schneiden. Am Schluss mit
den Kr?utern und dem Fleisch untermischen und nur noch gut heiss
werden lassen. Die Paella mit Salz und Pfeffer nachw?rzen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Paella
:Stichworte: Paprika
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Reis
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Zartes Fleisch; Schwein,
- Kalb oder Gefl?gel
1 Rote Peperone
1 Gelbe Peperone
2 Kleine Zucchetti
2 R?ebli
1 Kleiner Lauch
150 g Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
75 g Speckw?rfelchen
1 tb Bratbutter
250 g Parboiled-Reis
0.1 l Weisswein
0.6 l Lorbeerblatt
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten
2 tb Kr?uter; gehackt
Salz
Pfeffer
Ü REF
Meinrad Birchler, Zug in
- D'Chuchi 04/1995
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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