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    Altbierparfait mit walnusssauce
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    F?r das Parfait die 125 g Zucker in einer Kasserolle goldgelb schmelzen und
    mit dem Altbier abl?schen
    . Solange auf dem Feuer lassen, bis sich der Zucker aufgel?st hat. Die
    Kasserolle vom Herd nehmen und
    etwas abk?hlen lassen.

    Nun die Eigelbe, den Rum und den Vanillezucker zuf?gen und die Masse warm
    aufschlagen, bis sie cremig
    wird. Dann in die R?hrmaschine geben und 10 Minuten bei mittlerer
    Geschwindigkeit laufen lassen.

    200 g Sahne schlagen und mit 50 g Puderzucker s?ssen. Die ges?sste Sahne nun
    unter Altbiermasse heben
    . Eine Form von 3/4 Liter Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse
    einf?llen. ?ber Nacht im G
    efrierschrank lassen.

    F?r die Walnusssauce die 100 g Zucker in einer Kasserolle schmelzen, bis er
    goldgelb ist. Mit der Sah
    ne abl?schen und langsam kochen lassen, bis sich alles aufgel?st hat.

    Dann die gehackten Waln?sse zugeben und auch den Nusslik?r. Abk?hlen lassen.

    Zum Anrichten auf vier kalte Teller je 2 Essl?ffel Walnusssauce geben und je
    2 Scheiben vom Altbierpa
    rfait daraufsetzen. Mit etwas Minze garnieren und mit etwas Puderzucker die
    Teller best?uben.
    * Josef Schwinning aus Bochum
    Erfasser: Barbara
    Datum: 08.04.1995
    Stichworte: Parfait, Altbier, Walnusssauce, Dessert

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Parfait, N?sse, Walnuss
    , Altbie
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.1 l Altbier
    125 g Zucker
    6 Eigelb
    1 tb Rum
    1 ts Vanillezucker
    200 g Sahne
    50 g Puderzucker
    Minze
    Ü -ZUTATEN F?R DIE WALNUSSSAUCE-
    100 g Zucker
    50 g gehackte Waln?sse
    0.2 l fl?ssige Sahne
    20 ml Nusslik?r


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