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Deftige seegurke (jia chang hai shen)
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Fisch , Seegurke , Gem?se , Chinesisch
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 Die Seegurke gruendlich waschen, es sollen auch alle Schmutzreste zwischen
den Hautstacheln entfernt werden. Die Seegurken dann in einer Schuessel mit
kaltem Wasser bedecken und 3 Tage einweichen. Das Wasser waehrend der Zeit
mehrmals wechseln und die Seegurken waschen.
Die Seegurken dann der Laenge nach aufschneiden. Eventuell die Innereien
herausloesen und die Seegurken innen gruendlich ausspuelen. Seegurken in
4cm lange und duenne Streifen schneiden und in kochendem Wasser etwa 3
Minuten blanchieren.
Gurken und Moehren waschen bzw. schaelen und in 5cm lange und 5mm breite
Streifen schneiden. Lauch und Ingwer putzen bzw. schaelen und in grobe
Scheiben schneiden.
Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen. Oel angiessen. Bohnenpastee und Ingwer
hineingeben und unter Ruehren etwa 1/2 Min. braten. Reiswein, Huehnerbruehe
angiessen und zum Kochen bringen. Bruehe abschaeumen.
Seegurken in die Bruehe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10
Minuten kochen.
Inzwischen in einem anderen Wok oder Topf Wasser zum Kochen bringen.
Moehren hineingeben und etwa 1/2 Min. kochen. Gurken dazugeben und nur ganz
kurz kochen. Beides herausnehmen und auf einen Teller legen.
Angeruehrte Maisstaerke zu den Seegurken geben und die Sauce damit binden.
Die Seegurken servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Seegurke, getrocknet
100 g Moehren
100 g Gurken
20 g Lauch
20 g Ingwerwurzel
4 tb Oel
40 g Bohnenpaste, scharf
1 tb Reiswein
400 ml Huehnerbruehe
1 ts Maisstaerke
Ü -
- Liu Zihua / Uli Franz
- Die echte chinesische
- Kueche
- Erfasst: B.Fritsche 03/98
- Erfasst: B.Fritsche 03/98
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