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Dattel-rosen-monde
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Mehl in eine grosse Sch?ssel sieben, Salz hinzuf?gen, eine Mulde dr?cken,
die Hefe hineinbr?ckeln ode
r -streuen; mit lauwarmem Wasser (1) verr?hren. Etwas Mehl dar?berstreuen
und zugedeckt an einem warm
en Platz gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
Butter schmelzen, etwas abk?hlen lassen und fl?ssig zusammen mit dem
restlichen lauwarmen Wasser zu M
ehl und Hefeansatz geben, alles zu einem Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten
kneten, bis der Teig elast
isch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 bis 30
Minuten gehen lassen, bis sich
sein Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb r?sten. Datteln halbieren,
entkernen, in kleine St?ckche
n schneiden, dann mit den Pinienkernen und der Creme fraiche verr?hren und
mit Kardamom w?rzen.
Den Teig zu einer grossen rechteckigen Fl?che ausrollen, daraus etwa 16
gleichgrosse Rechtecke schnei
den. Einen l?nglichen Streifen F?llung in der Mitte jedes Rechteckes geben,
Teigr?nder anfeuchten. Di
e k?rzere Seite des Teiges ?ber die F?llung klappen, R?nder fest andr?cken,
dann den Teig aufrollen,
die Teigenden fest zusammendrehen und die Rollen halbmondf?rmig biegen.
Blech einmehlen. Die Halbmonde, wenn n?tig eingemehlt, vorsichtig mit dem
Teigheber auf das Blech heb
en. Mit etwas geschmolzener Butter einpinseln, 20 bis 25 Minuten backen.
Rosenwasser und Puderzucker gut verr?hren und die noch heissen Halbmonde
damit einpinseln. Eine Prise
Puderzucker dar?ber macht sich sehr gut.
Quelle: Karl-Heinz Boller , 26.08.1994
erfasst: Sabine Becker, 24. Mai
1998
Stichworte: Jahreszeit, Festlichkeiten, Weihnachten
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FUER DEN TEIG-
1600 g Mehl
4 pn Salz
80 g Hefe
760 ml lauwarmes Wasser, davon
28 tb Wasser (1)
8 tb Butterschmalz
Maismehl
Ü FUER DEN BELAG
200 g Pinienkerne
800 g Datteln; frisch,
- ersatzweise getrocknete
600 g Creme fraiche
1 ts Kardamom
Rosenwasser
8 tb Rosenwasser
4 tb Puderzucker
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