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    -- Essen & Trinken - Das grosse -- Buch vom Kochen,
    -- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr Die ausgenommene,
    gewaschene Poularde in vier Teile zerlegen. Innen und au?en mit etwas
    Salz, wenig Cayennepfeffer und etwas mehr Paprikapulver einreiben.
    Einen grossen Schmortopf mit gepelltem Knoblauch ausstreichen. Butter
    darin erhitzen, Poulardenviertel kurz und scharf darin anbraten.
    Wermut
    zugiessen und die gepellten Tomaten daneben legen, Deckel auflegen,
    Huhn 30 Minuten schmoren lassen, Danach Bratenfond offen etwas
    einkochen. Sahne zugiessen, unter R?hren noch 5 Minuten leise kochen
    lassen. Dabei nach Belieben mit Kr?utern abschmecken.

    Vorbereitungszeit: 10 Minuten Garzeit:; 35 Minuten Pro Portion etwa
    102 g Eiweiss, 136 g Fett 37 g Kohlenhydrate = 8658 Joule (2068
    Kalorien) Das passt dazu: Reis oder Weissbrot, das brockenweise in
    die
    Sauce getunkt wird.

    Das passende Getr?nk: Ein leichter s?dfranz?sischer Weisswein.

    Anmerkung: 2/3 der angegebenen Menge von Wermut und Sahne ist
    vollst?ndig ausreichend (2004-09-03 Michael Braun)

    :Stichworte: Gefl?gel
    :Stichworte: Huhn
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 junge Poularde (1.25 kg)
    Salz, Cayennepfeffer
    Paprikapulver
    1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
    75 g Butter
    0.5 l trockener Wermut z.B
    - Martini oder Cinzano
    3 gro?e Tomaten
    0.5 l s??e Sahne
    Thymian. Rosmarin
    Majoran nach Geschmack
    Ü -
    - Gepostet von: Michael
    - Braun


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