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    Die Erzeugnisse der K?che des Aostatals sind zahlreich, sehr
    vielf?ltig und ?usserst schmackhaft. Sie wurden im Laufe der
    Jahrhunderte weitesgehend erhalten. Die heutigen geringen Abwandlungen
    sind auf die Verbesserung der sozio-?konomischen Bedingungen
    zur?ckzuf?hren. Die Speisen sind von alten, vor Ort erzeugten
    Produkten gekennzeichnet, unter denen der Fontina, der Speck, das
    Milchkalb, die Kastanien und die Polenta eine besondere Rolle spielen.
    Letztere wird noch heute ???fett???+ zubereitet, d.h. mit Butter und
    K?se
    angereichert.

    Seit dem Mittelalter ist das Aostatal als Land der Viehzucht und der
    Milcherzeugung ber?hmt f?r seine K?se. Der ber?hmteste unter allen
    ist sicherlich der Fontina. Er bildet die Basis der weltber?hmten
    fonduta. Dieser erste Gang wird zubereitet mit Fontina, dem man
    Eigelbe, Mehl und Milch zuf?gt. Diese Masse streicht man dann auf
    getoastete Brotscheiben (sowohl Weiss- als auch Schwarzbrot).

    Rezepte:
    Speckkn?del-Gugelhupf mit Rahmwirsing und gebratenen Champignons
    Speckkn?delsuppe Speckkn?del mit Gorgonzola-Tr?ffelhonig-Sauce
    http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/redaktion/5
    2552/index.html

    :Stichworte: Aosta-Tal
    :Stichworte: Europa
    :Stichworte: Info
    :Stichworte: Information
    :Stichworte: Italien
    :Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Info
    Ü -
    - Gepostet von: Christina
    - Philipp
    - Johann Lafers Culinarium
    - II,
    - "Aosta-Tal",
    - sat 11.11.2003
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Erfasst von Ch


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