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Darjeeling second flush - champagner des tees (info)
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Drink , Information
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 _Second Flush - die Sommerernte des Darjeeling Tees_ Im Norden von
Indien, an den S?dh?ngen des Himalaja, um die Stadt Darjeeling liegen
die Teeg?rten in einer H?he von 2000 Metern.
Mitte bis Ende Mai, wenn es in Darjeeling deutlich w?rmer wird und der
Regen nachl?sst, sind die ideale Bedingungen gegeben f?r die Ernte
des Second Flush aus den Teeg?rten Darjeelings. Der sogenannte
Sommertee oder Second Flush ist im Gegensatz zum First Flush bei guter
Lagerung viel l?nger haltbar und entwickelt sein Aroma meist erst
Monate sp?ter zu seinem vollmundigen Bouquet.
Second Flush Tees geh?ren in jedem Jahr zu den H?hepunkten der
Erntesaison.
Nicht umsonst werden Second Flush Tees von Kennern als der Champagner
des Tees bezeichnet: Second Flush ist gegen?ber dem ab M?rz
geernteten First Flush kr?ftiger im Geschmack, deutlich dunkler in der
Tasse und besitzt ein ausgepr?gtes Blatt mit vielen kleinen
Blattspitzen. Second Flush bietet eine nuancenreiche
Geschmacksvielfalt, die der First Flush niemals erreichen kann.
Second Flush Tees werden viel l?nger und intensiver bearbeitet wie die
schnelllebigen First Flush Tees. Die Blattbeschaffendheit ist
br?unlich bis schwarz, durchsetzt mit vielen Tips, wie es in der
Teesprache heisst. Ein Tipp, ?bersetzt mit Jungblatt, ist die
unge?ffnete, weisslich behaarte Knospe am Teebusch. Die r?tlich bis
br?unliche Farbe des Aufgusses ist vollmundig und erinnert bei
hochwertigen Ernten an einen leichten Muscatelwein. Ein wenig Zucker
im
Tee verst?rkt den leicht s?sslichen Charakter. Wer es mag, kann auch
einen Schuss Sahne oder Milch beigeben.
_Bekannte Plantagen_ Die Second Flush-Ernte bildet den H?hepunkt im
Kreislauf des Teejahres in Darjeeling. Das aussergew?hnliche
Muscatel-Aroma, sein nussiger Geschmack und die geringe Menge, die pro
Jahr von diesem Darjeeling geerntet wird, machen ihn zu der
begehrtesten und hochpreisigsten Tees der Welt.
Nicht jede Plantage liefert auch beste Second Flush Tees! Sehr zu
empfehlen sind Tees von folgenden Plantagen: Darjeeling Ambootia:
(kr?ftige aromareiche Tees), heute aus Bioanbau.
Darjeeling Namring Muscatel: eine der besten Plantagen f?r
wundesch?ne Second Flush Tees.
Darjeeling Phoobsering: liefert hervorragende Second Flush Tees mit
vollem Aroma.
Darjeeling Selimbong: bietet seit ein paar Jahren sehr sch?ne
Second Flush Tees aus Bioanbau.
Darjeeling Puttabong: liefert sehr aromatische Second Flush Tees.
Darjeeling Tukvar: bringt vollmundige Tees hervor.
Darjeeling Castleton: war in den 80igern die Pantage f?r beste
Second Flushs.
Dies ist nur eine kleine Auswahl.
_Tipps, Zubereitungshinweise und Aufbewahrung_ Second Flush Tees sind
sehr lange haltbar! Es gab schon Ernten, die nach 5 Jahren ein Aroma
und einen Geschmack entwickelt haben, an den keine neue Ernte
herangereicht hat.
Second Flush Tees reifen immer nach und entwickeln ihren besonderen
Geschmack mit der Zeit. Liebhaber dieser Tees wissen das zu sch?tzen
und decken sich entsprechend mit guten Second Flush Tees ein.
Dosieren Sie diese Tees mit einem leicht geh?uften L?ffel pro Tasse
und geben Sie ihm 2,5 Minuten, um sein Aroma zu entfalten.
Aufbewahrt werden sollte Tee grunds?tzlich trocken, dunkel und
geschmacksneutral.
_Rezepte/Einkaufstipps_ Ab Ende September, Anfang Oktober kommen die
neuen Second Flush Ernten in den Handel.
Second Flush Tees geh?ren nicht zu den g?nstigen Tees, sondern
werden in den Teefachl?den teilweise zu H?chstpreisen gehandelt.
Probieren Sie verschiedene Sorten aus und lassen Sie sich ?berraschen
von einer unglaublichen Vielfalt sehr sch?ner Tees. Im Schnitt k?nnen
Sie ab 6-7 Euro f?r 100g mit guten Qualit?ten rechnen.
Experte im Studio: Roland Gehweiler, Teeversandh?ndler aus Wahlwies
am Bodensee (www.teebl?tter-versand.de) F?r weitere Informationen
wenden Sie sich bitte an: SWR Zuschauerpost Telefon: 07221-929-4636
mail: tv@swr.de
_Mehr Informationen ?ber Darjeeling und seine Tees_ * Darjeeling
Flush
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/essen/tee/2003/04/02/index.html
Alles ?ber den First-Flush & seinen Anbau erfahren Sie hier *
Darjeeling Produktion
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/essen/tee/2003/01/08/index.html
Hintergr?nde ?ber die Geschichte und die Produktion im Himalaja
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/essen/tee/2004/05/26/index.html
:Stichworte: Drinks
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Tee
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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