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Almsuppe, yayla corbasi
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T?rkei , Suppe , Reis
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 Diese Suppe stammt urspr?nglich von den Yaylas, den Hochebenen, auf
denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben.
Zubereitung
Den Reis unter flie?endem Wasser kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel sch?len und klein w?rfeln. In einem Suppentopf die
H?lfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig d?nsten.
Die Fleischbr?he und den Reis dazugeben. 15-20 Min. kochen, bis der
Reis gar ist. Inzwischen die Fl?ssigkeit vom Joghurt abgie?en und
den Joghurt in eine Sch?ssel geben. Mit dem Mehl und den Eigelben
gut verr?hren. Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Zuerst einige EL
Br?he in die Joghurtmischung r?hren, dann den gesamten Joghurt in
die Suppe geben. Die Suppe unter R?hren kurz erhitzen, Jedoch nicht
mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus. Die Almsuppe mit Salz,
Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Die restliche Butter in
einem Pf?nnchen zerlassen und die getrocknete Minze einr?hren. Die
Minzebutter kurz vor dem Servieren in die Suppe r?hren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Patnareis
1 md Zwiebel
60 g Butter
1.75 l Fleischbr?he (ersatzweise
- Instant-Br?he)
250 g S?uerlicher Joghurt
1 tb Mehl
3 Eigelb
Salz, Pfeffer, frisch
- gemahlen
0.5 Zitrone; den Saft
1 ts Nane (getrocknete Minze;
- t?rkisches
- Spezialgesch?ft)
Ü - Buch
- Buch
- Erfasst *RK* 15.03.04 von
- Michael Staib
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