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    Dotter werden mit Zucker und Zitronensaft schaumig verr?hrt und mit
    dem steifen Schnee von Eiklar und Mehl vermengt. Das Gemenge wird in
    einer befetteten und bemehlten Tortenform bei m?ssiger Hitze gebacken.
    Ist die Torte erkaltet, so wird sie zweimal durchgeschnitten, mit
    folgender Creme gef?llt und mit Kaffeeglasur oder einer anderen Glasur
    ?berzogen.

    Cremef?lle:
    :Obers und Dotter werden ?ber Dampf dick geschlagen und nach dem
    Erkalten zu einem Abtrieb von Butter und Vanillezucker gemischt. Man
    kann statt Schlagobers auch Kaffeeobers oder Milch verwenden.

    Billigere Cremef?lle:
    :15 Gramm Mehl werden in 1/8 Liter Milch eingekocht und erkalten
    gelassen.
    Dazu werden 100 Gramm ger?hrte Butter, 2 Dotter und Vanillezucker nach
    Geschmack gemischt. (Man k?nnte auch die Dotter noch in das warme
    Mehlkoch einr?hren, dagegen die abger?hrte Butter, Zucker und Vanille
    erst nach dem Erkalten. )

    :Stichworte: Backen
    :Stichworte: S??speise
    :Stichworte: Torte
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    6 Dotter
    140 g Zucker
    0.5 Zitrone, Saft davon
    6 Eiklar
    120 g Mehl
    Butter und
    Mehl, f?r die Form
    Ü -CREMEF?LLUNG
    125 ml Schlagobers
    4 Dotter
    140 g Butter
    50 g Zucker
    Vanille
    Ü -
    - Wiener
    - Wiener
    - K?che 1906
    - Gepostet von Peter Holm
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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