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Dotter werden mit Zucker und Zitronensaft schaumig verruehrt und mit
dem steifen Schnee von Eiklar und Mehl vermengt. Das Gemenge wird in
einer befetteten und bemehlten Tortenform bei maessiger Hitze gebacken.
Ist die Torte erkaltet, so wird sie zweimal durchgeschnitten, mit
folgender Creme gefuellt und mit Kaffeeglasur oder einer anderen Glasur
ueberzogen.

Cremefuelle:
:Obers und Dotter werden ueber Dampf dick geschlagen und nach dem
Erkalten zu einem Abtrieb von Butter und Vanillezucker
gemischt. Man
kann statt Schlagobers auch Kaffeeobers oder Milch verwenden.

Billigere Cremefuelle:
:15 Gramm Mehl werden in 1/8 Liter Milch eingekocht und erkalten
gelassen.
Dazu werden 100 Gramm geruehrte Butter, 2 Dotter und Vanillezucker nach
Geschmack gemischt. (Man k¸nnte auch die Dotter noch in das warme
Mehlkoch einruehren, dagegen die abgeruehrte Butter, Zucker und Vanille
erst nach dem Erkalten. )

:Stichworte: Backen
:Stichworte: Suesspeise
:Stichworte: Torte
:Datum : 12.12.2006

Zutaten:
6 Dotter
140 Zucker
0.5 Zitrone, Saft davon
6 Eiklar
120 g Mehl
Butter und
Mehl, f¦r die Form
Ü -CREMEF¦LLUNG
125 ml Schlagobers
4 Dotter
140 g Butter
50 g Zucker
Vanille
Ü -
- Wiener
- Wiener
- K¦che 1906
- Gepostet von Peter Holm
- _berarbeitet f¦r Kalorio

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