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Brot , Hefe
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 Mehlmischung trocken mit dem Salz mischen, warmes Wasser zur
Buttermilch geben, die Hefe darin aufloesen und die Fluessigkeit zum
Mehl giesen. Mit einem Handruehrgeraet (Knetwendel) 10 Minuten
durchkneten. Der Teig sollte sich gut und geschmeidig kneten lassen,
aber nicht auseinanderfliesen! Evtl. mus also beim Kneten noch etwas
Wasser hinzugefuegt werden. Dann den Teig mindestens 1 Stunde gehen
lassen. Er kann aber auch frueh vorbereitet und abends gebacken
werden, das Brot schmeckt dann
herzhafter. Nach dem Gehen nochmals
durchkneten und dann auf 2 gefettete und ausgebroeselte Kastenformen
verteilen. Oben laengs einschneiden, nochmals etwas gehen lassen und
bei 180 Grad (Umluft ca. 150 Grad) 60 bis 75 Minuten backen. Eine
Tasse Wasser mit in die Roehre stellen! Nach dem Backen aus der Form
kippen und auf einem Rost abkuehlen lassen. Wenn es nicht gleich
gegessen wird laest sich das Brot auch prima einfrosten. Viel Spas
und guten Appetit!
Cornelia am 27.09.98
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1400 g Mehlmischung
g ( bei mir:
500 g Roggenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornmehl
300 g Vollkornhaferflocken oder
- Schrot und
100 g Sonstiges wie Sonnenblumen-
- oder Kürbiskerne,
- Leinsamen etc
Aber auch alle anderen
- Mischungen klappen,
- Hauptsache die
Gesamtmenge stimmt ! )
500 ml Buttermilch
500 ml Würfel Hefe
1 Würfel Hefe
2 ts Salz
Evtl. Gewürze, Kräuter,
- Zwiebel etc
Ü -
- www
- Erfasst *RK* 06.04.04 von
- Michael Staib
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