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Brot , Hefe
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 Mehlmischung trocken mit dem Salz mischen, warmes Wasser zur
Buttermilch geben, die Hefe darin aufl?sen und die Fl?ssigkeit zum
Mehl gie?en. Mit einem Handr?hrger?t (Knetwendel) 10 Minuten
durchkneten. Der Teig sollte sich gut und geschmeidig kneten lassen,
aber nicht auseinanderflie?en! Evtl. mu? also beim Kneten noch etwas
Wasser hinzugef?gt werden. Dann den Teig mindestens 1 Stunde gehen
lassen. Er kann aber auch fr?h vorbereitet und abends gebacken
werden, das Brot schmeckt dann herzhafter. Nach dem Gehen nochmals
durchkneten und dann auf 2 gefettete und ausgebr?selte Kastenformen
verteilen. Oben l?ngs einschneiden, nochmals etwas gehen lassen und
bei 180 Grad (Umluft ca. 150 Grad) 60 bis 75 Minuten backen. Eine
Tasse Wasser mit in die R?hre stellen! Nach dem Backen aus der Form
kippen und auf einem Rost abk?hlen lassen. Wenn es nicht gleich
gegessen wird l??t sich das Brot auch prima einfrosten. Viel Spa?
und guten Appetit!
Cornelia am 27.09.98
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1400 g Mehlmischung
( bei mir:
500 g Roggenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornmehl
300 g Vollkornhaferflocken oder
- Schrot und
100 g Sonstiges wie Sonnenblumen-
- oder K?rbiskerne,
- Leinsamen etc
Aber auch alle anderen
- Mischungen klappen,
- Hauptsache die
Gesamtmenge stimmt ! )
500 ml Buttermilch
500 ml W?rfel Hefe
1 W?rfel Hefe
2 ts Salz
Evtl. Gew?rze, Kr?uter,
- Zwiebel etc
Ü -
- www
- Erfasst *RK* 06.04.04 von
- Michael Staib
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