  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Curry: geheimnisvolle gew?rzmischung (info)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Information
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Bei uns ist Curry meistens als ockerfarbene Standart-Gew?rzmischung
bekannt, die zum W?rzen der Curry-Wurst oder des Curry-Geschnetzelten
dient. Das fertige Currypulver im Handel bleibt geschmacklich weit
hinter dem Original zur?ck. Das Pulver ist urspr?nglich eine
englische Erfindung. Den britischen Kolonialherren waren die
aufwendigen Mischungen aus den verschiedenen Regionen Indiens zu
kompliziert, deshalb liessen sie sich eine ?Einheits-Gew?rzmischung?
einfallen, die sie unter dem schlichten Namen ?Curry? nach Europa
brachten.
Curry-Kenner schw?ren allerdings auf die individuell frisch
zubereiteten Curries mit ihrem unvergleichlichen Aroma. London gilt
als
europ?ische Curry-Hochburg, schliesslich leben hier Hunderttausende
Einwanderer aus den ehemaligen Kolonien Asiens.
In Indien gibt es so viele Curry-Mischungen wie K?che. Die meisten
Rezeptvarianten sind ziemlich scharf. In der Heimat des Curry versteht
man unter Curry aber nicht nur die Gew?rzmischung, sondern auch ein
Schmorgericht aus Gefl?gel, Fleisch, Fisch oder Gem?se.
Und nicht zu vergessen sind nat?rlich die Curry-Pasten.
Was geh?rt ins Curry? Ob Eigenkreation oder gekauftes Pulver, einige
Zutaten sind immer enthalten: Chilis, rot, gr?n oder gelb, geben dem
Ganzen die richtige Sch?rfe. Hinzu kommen Kardamom, Kreuzk?mmel und
Koriander. Zimt, Ingwer, Knoblauch, Nelken und Sternanis sind weitere
m?gliche Zutaten. Und zu guter Letzt nat?rlich das Kurkuma, eine
Wurzel, die dem Curry die gelbe Farbe verleiht. Die
Variationsm?glichkeiten in puncto Mengenanteil sind grenzenlos.
Durch die Mischung der Zutaten kann selbst der Hobbykoch immer wieder
neue Geschmackswunder kreieren. F?r Curry-Schmorgerichte ist die
Gew?rzmischung immer die Grundlage. Dann kommen je nach Belieben
weitere Zutaten hinzu und als Beilage oft Reis. Curries bieten den
Vorteil, dass sie durch den Einsatz der Gew?rze und exotischer Gem?se
sehr ausgefallen, aber dennoch leicht zuzubereiten sind. Und wenn es
mal zu scharf geworden ist, sind Bier oder Wein in keinem Fall die
richtigen Feuerl?scher. Zu Curry-Gerichten trinkt man Milch oder
Joghurtdrinks.
Literatur zu Curry u.a.:
Violet Oon, Eckart Witzigmann Curry Gew?rz und Gericht Grundelemente
und Zubereitung Gr?fe und Unzer, 1999 ISBN 3-7742-1227-9 Preis: 49,90
Mark Viele Inder schw?ren auf die heilsame Wirkung des Curry und
verwenden es als Gew?rzarznei. Beachten Sie bitte dazu auch den
Hobbytipp 312: ?Ayurveda - Lebenselixiere aus Indien? der Sendung
Hobbythek.
Rezepte:
Curry-Gew?rzmischung Curryreis mit roten Linsen H?hnchencurry
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/04/23_3.html
:Stichworte: Curry
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
