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Curry, diskussionsauszuege 2 von xx
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 Anfang: siehe Teil 1
:> 1) OBSTSALAT GEHÖRT NICHT IN CURRY!!!! es gibt :> eine menge obst und
yoghurt beilagen, die dazu :
> gereicht werden, nur die deutschen tun obst :> direkt in Currysossen rein
Petra Hildebrandt:
Das ist ein Irrtum. Die Currysauce mit Obst und Currypulver erscheint
tatsaechlich recht haeufig auf de
utschen Speisekarten, ist aber weder eine deutsche Erfindung [s.o.], noch
beansprucht sie indische Au
thentizitaet. Sie erhaelt ihren Namen vom Currypulver. Es ist eine
Kombination, die vielen Leuten gut
schmeckt. Wenn Sie Dir nicht schmeckt, sei's drum. Das hat aber mit der
Frage nach einer indischen
Wuerzsauce rein gar nichs zu tun und das hat imho hier auch keiner behauptet
Davon abgesehen ist es durchaus nicht so, dass die indische Kueche keine
Gerichte mit Fruechten darin
kennt; gerade die Moghlai- oder Mogulkueche verwendet haeufig Fruechte (wie
uebrigens auch bei J. Sahni
nachzulesen), insbesondere in Huehnergerichten (beispielsweise Murgh
Khoobani). Und das Navratan- ode
r Navaratan-Curry, ein suess-scharfes Gemuesegericht, das auch
tropische
Fruechte enthaelt, ist laut Au
skunft eines indischen Restaurant-Besitzers ein typisches suedindisches
Gericht.
:> 2) Daraus kann man ableiten - kaufe keine :> Fertigcurrysossen von
deutsche lebensmittelfirmen, :>
wenn man wissen will, wie indisches essen schmeckt. :> Asienlaeden haben oft
Curry-pasten von Sharwoo
d :> oder Patak. Die pasten schmecken sehr gut, sind :> einfach zuzubereiten
und sind nicht ZU hoellis
ch scharf.
Petra Hildebrandt:
Teilweise Zustimmung. Fuer den Anfang ist ein Versuch mit Pataks oder
aehnlichem sicher zu empfehlen.
Von Pataks, glaube ich, gab es auch mal eine Art 'fertige' Kochsauce, der
noch Tomaten beigegeben wu
rden, ehe man sie zu gebratenem Fleisch gab; ich meine, es gab Do Piaza und
Jalfrezi (letztere war g
anz gut). Aber den Original-Geschmack wird man mit sowas nicht erreichen, es
sei denn, das indische
Restaurant, in dem der urspruengliche Poster war, verwendet die auch. Das
kommt haeufig vor, dass man
bei einem Blick in die Kueche dann das Kampfglas Patak's irgendwas-Paste
entdeckt ...
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -KOMPILIERT NACH POSTINGS VON-
Ü - Jochen Terasa,
- 21.10.99 - Petra
- Hildebrandt - 24.10.99
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