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Curry aus karamellisiertem lamm und kartoffeln -aloo ...
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Fleisch , Exotisch , Gem?se
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 Die Volksgruppe der Sindhi wanderte vor vielen Jahren aus Pakistan
nach
Indien und brachte eine K?che mit, die inzwischen weit verbreitet ist.
Sie strotzt vor ungew?hnlichen Kombinationen und ist dennoch
harmonisch. Karamell vermittelt in diesem Rezept eher Farbe und
Geschmack als S?sse. Servieren Sie das reichhaltige Curry mit buntem
Gem?se oder sogar mit Croissants! (In Indien isst man zu Currys oft
weiches Brot.) Vorbereitungszeit: 15 Minuten, 10 Minuten zum
Marinieren, Kochzeit: 40 Minuten Alle Zutaten f?r die Marinade
mischen und das Lamm darin zugedeckt zehn Minuten marinieren. Eine
schwere Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren.
Das -l zuf?gen und erhitzen. Dann das abgetropfte Lammfleisch
zugeben. Die Marinade aufheben.
Das Fleisch rundherum anbraten, anschliessend die gehackte Zwiebel
zuf?gen und ebenfalls unter R?hren br?unen. Ingwer-Knoblauch-Paste
und Tomatenp?ree, dann die Kartoffeln und die Marinade zugeben.
150 Milliliter kochendes Wasser angiessen und weiter kochen, bis
Fleisch und Kartoffeln weich sind. Falls das Curry zu trocken wird,
etwas Wasser nachgiessen.
: O-Titel : Curry aus karamellisiertem Lamm und Kartoffeln -Aloo
: > Mutton Shakkarwala
:Stichworte: Curry
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Indien
:Stichworte: Kartoffeln
:Stichworte: Lamm
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 1.3.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -MARINADE
150 ml Naturjoghurt
0.5 ts Kurkuma (Gelbwurz)
0.5 ts Chilipulver
1 ts Garam-Masala-Pulver
Salz
Ü UND
300 g Mageres Lammfleisch ohne
- Knochen, in W?rfel
- geschnitten
2 ts Zucker
4 tb Sonnenblumen?l
1 md Zwiebel, gehackt
1 tb Ingwer-Knoblauch-Paste
2 tb Kartoffeln, gesch?lt und
4 Kartoffeln, gesch?lt und
- geviertelt
Ü -
- Stylish India, von
- Monisha
- Bharadwaj
- Collection Rolf Heyne,
- M?nchen 2003
- ISBN 3-89910-194-4
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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