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    Cuquettes (fladen nach fribourger art)
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    		   Backen , Geb?ck
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    Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme schlagen.
    Den Doppelrahm und das Salz dazumischen. Das gesiebte Mehl nach und
    nach unterr?hren, so dass ein fester Teig entsteht. Diesen ca. 60
    Minuten k?hl stellen und dann zu einem 1 cm dicken Rechteck auswallen.
    Darauf die Butterflocken gleichm?ssig verteilen. Das Rechteck zweimal
    zusammenfalten, so dass der Teig in vier Schichten aufeinander liegt.
    10 Minuten kalt stellen.

    Diesen Vorgang dreimal wiederholen und danach 12 bis 24 Stunden k?hl
    stellen. Danach kleine Kugeln abstechen und diese sehr d?nn (etwa 2
    mm) auf die Gr?sse eines Desserttellers auswallen. In die Mitte des
    jeweiligen Fladens mit dem Teigr?dchen parallele Schnitte machen
    (Abstand ca. 1,5 cm), dabei rundherum einen Rand von ungef?hr 2 cm
    stehen lassen, damit die ?Cuquettes? nicht auseinander fallen. Die
    Fladen auf ein eingefettetes Backblech legen und mit Zucker bestreuen.
    In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen,
    bis
    sie sch?n goldgelb sind.
    :Notizen (*) : Quelle: Was Gro?mutter noch wusste
    : : Gruy?re - edler K?se aus sanften Bergen
    : : Folge 278 vom 05. Mai 2002
    : : von Kathrin R?egg und Werner O. Fei?t
    :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Sch?fer

    :Stichworte: Frischk?se
    :Stichworte: Geb?ck
    :Stichworte: Gruy?re
    :Stichworte: K?se
    :Stichworte: Schweiz
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü ZUTATEN
    1 Eigelb,
    2 tb Zucker,
    300 ml Doppelrahm (z. B. Cr?me de
    - Gruy?re),
    1 ds Salz,
    400 g Mehl,
    100 g Butter (in Flocken)
    Ü ZUM BESTREUEN:-
    Zucker
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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