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    260 g Mehls in eine Sch?ssel sieben, das ganze lauwarme Wasser dazu,
    die Hefe und den Zucker, das ganze kurz umr?hren und ca. 10-15
    Minuten gehen lassen.

    Dann die restlichen 520 g Mehl und das Salz nach und nach zugeben.
    Einen elastischen Teig kneten, eventuell noch etwas Mehl dazugeben.
    Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

    Nach 1 Stunde den Teig nochmals gut durchkneten und ovale Br?tchen
    formen und auf ein gefettetes Backblech geben, auch ein Pizzablech
    ist daf?r geeignet.Die Br?tchen ca. 30 Minuten gehen lassen. Die
    Br?tchen kurz einschneiden, nachdem sie gegangen sind und bei 220
    Grad ca. 20-25 Minuten backen.

    Suzanne Kopf bestreicht sie manchmal mit einem geschlagenen Ei und
    bestreut die Br?tchen mit Sesam oder Mohn.

    Anmerkung Petra: Teig in der K?chenmaschine geknetet: Vorteig und
    restliches Mehl ohne Salzzugabe 5 Minuten bei niedriger
    Geschwindigkeit, dann Salz eingestreut und noch 3 Minuten bei
    mittlerer Geschwindigkeit. Im Originalrezept werden wohl 12 Br?tchen
    geformt, ich habe 24 Br?tchen a 50-60 g gemacht. Mit Ei-Milch-
    Gemisch einpinseln, mit Mohn brestreuen. Mit einer scharfen Schere
    l?ngs einschneiden. Beim Einschieben des Bleches 1 Tasse Wasser in
    den Ofen sch?tten. Bleche hintereinander gebacken. Backzeit gut 25
    Minuten.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    780 g Weizenmehl Typ 550
    500 ml Wasser
    2 tb Trockenhefe
    1 tb Zucker
    2 ts Salz
    Ü -
    - Christa Renaud nach
    - Suzanne Kopf
    - Flavors of the Fair
    - Award Winning Recipes of
    - the Ohio State Fair
    - Erfasst *RK* 16.07.02 von
    - Petra Holzapfel


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