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Cr?pes mit lachs und spargel
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Vorspeisen , Suppen
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 1. Die fl?ssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verr?hren. Das Mehl
dazusieben und gut verr?hren. Die Butter zuf?gen und den Teig 15
Minuten quellen lassen.
2. Spargel waschen, das untere Stangendrittel sch?len, alles in 5 cm
lange St?cke schneiden. Spargel 1 Minute in Salzwasser blanchieren,
in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Essig mit etwas
Salz, Pfeffer und ?l verr?hren, die Spargelst?cke darin marinieren.
3. Dill unter die Cr?me fra?che mischen, mit 1 Prise Salz und
einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
4. Elektroofen auf 50 Grad vorheizen. Wenig ?l oder Fett in einer
kleinen Pfanne erhitzen, nacheinander vier d?nne Cr?pes aus dem Teig
backen. Zwischendurch immer wieder etwas Fett oder ?l in die Pfanne
geben. Fertige Cr?pes im Ofen warm halten (Gas: Stufe 1). Alle
Cr?pes d?nn mit der Dillcreme bestreichen, jeweils eine
R?ucherlachsscheibe darauf legen und die Cr?pes einrollen. Dann
schr?g in Scheiben schneiden und mit Spargel und Dillzweiglein
anrichten. Noch warm servieren.
:Stichworte : Cr?pe, P4, Salat, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Sch?fer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 tb Sahne, s??e
2 sm Eier
Salz
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 tb Butter, zerlassene
250 g Spargel, gr?ner
1 tb Weinessig
Pfeffer, rosa aus der M?hle
2 tb ?l, kaltgepre?tes
(zum Beispiel Oliven?l)
3 tb Cr?me fra?che
1 tb Dill, feingeschnittener
0.25 Zitrone, Saft von
?l oder Butterschmalz zum
R?ucherlachs, d?nne
4 R?ucherlachs, d?nne
- Scheiben
Dillzweige zum Garnieren
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