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    Crostini mit schwarzer tr?ffel
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    		   Vorspeisen , Suppen
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    Knoblauch und Pfeffer im M?rser zu einer Paste zerreiben. Die von allen
    H?utchen befreiten Lebern und
    die Tr?ffel fein w?rfeln. Das Oliven?l in einer Pfanne erhitzen und Lebern
    und Tr?ffel 5 Minuten dar
    in braten, dabei vorsichtig umr?hren. Nun die Paste zugeben und den
    Garvorgang weitere 2 Minuten fort
    setzen. Weinbrand und Zitronensaft zuf?gen, salzen und pfeffern und alles
    gr?ndlich vermischen.

    Das Brot r?sten. Die Mischung gleichm?ssig auf die Scheiben verteilen, die
    in kleine H?ppchen schneid
    en und sofort servieren.

    Info: Crostini, die ber?hmte Vorspeise der Toskana, bestehen aus
    ungesalzenem Toskana-Brot, das ger?s
    tet und dann mit verschiedenem Belag wie Leberpastete oder Olivenpaste
    bestrichen wird. Sie werden ka
    lt oder warm, zum Aperitif oder zum Auftakt eines Essens gereicht.

    Die hier vorgestellte Variante mit Schwarzer Tr?ffel ist nicht gerade billig
    . Preisg?nstiger f?llt s
    e aus, wenn Sie die Tr?ffel sehr fein schneiden und nur zur geschmacklichen
    Abrundung verwenden. Soll
    ten Sie das genannte Brot nicht bekommen, fragen Sie nach anderem
    italienischen Brot.
    * Quelle: Pilze f?r Feinschmecker Antonio Carluccio ISBN 3-453-03614-X
    Erfasst: Viviane Kronshage
    Erfasser: Viviane
    Datum: 18.12.1996
    Stichworte: Vorspeise, Warm, Gefl?gel, Huhn, Tr?ffel, P4

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fleisch, Gem?se, Gefl?gel, Huhn, P4,
    Vorspeise, Warm, Tr?ffeln
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Knoblauchzehe; fein gehackt
    2 ts Gr?ne Pfefferk?rner
    200 g H?hnerlebern
    60 g Sommertr?ffel oder
    - Schwarze Tr?ffel
    3 tb Oliven?l Vergine
    1 ts Weinbrand
    0.5 Zitrone; nur der Saft
    Salz
    Ü REF
    Pfeffer
    Ü -
    4 Scheibe Toskana-Brot zum
    Ü -


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