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Croissant-rezept
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Brot
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 Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen Hefeteig:
Milch lauwarm werden lassen,
Hefe mit etwas Zucker und Milch vorr?hren, dann mit allen Zutaten bis auf
die 250 g Butter vermengen
.
Diesen Teig zugedeckt im K?hlschrank ?ber Nacht stehen lassen. Meine Augen
wurden am n?chsten Tag gro
ss und gr?sser: Der Teig ist gegangen !!!!
Den Teig aus dem K?hlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfl?che quadratisch
ausrollen. Die Butter zwi
schen zwei Frischhaltefolien auf die habe Gr?sse des Quadrates formen, dann
mit Mehl best?uben und au
f den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die Butter nicht mit dem
Teig vermengen darf, da
sonst kein Bl?tterteig entstehen kann. Also lieber etwas zuviel als zu wenig
Mehl zwischen Butter und
Hefeteig !
Den Teig ?ber die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder Seite
ein Dreieck ?ber der Butte
r liegt und sie zudeckt. Dieses wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt,
dieses Rechteck dreifach ?be
rein- andergeschlagen und wieder ausgerollt. Das sollte man noch so 2 bis 3
Mal wiederholen. Dann wer
den Dreiecke geschnitten (etwa 12), und diese werden von der breiten Seite
zu H?rnchen geformt.
Den Backofen auf 220 bis 250 GradC vorheizen, hier scheiden sich die
Geschm?cker: bis 220 GradC werde
n die Croissants (etwa 6 Stck. pro Blech) ca. 20 Minuten gebacken, bei 250
GradC so 12 Minuten. Das i
st ein herrliches Fr?hst?ck !!!
Auf diese Art kann man sich morgens auch aus einfachem Hefeteig Br?tchen
backen. Teig abends fertig m
achen, Br?tchen formen, auf Holzbrettchen im K?hlschrank stehen haben,
morgen nur noch bei 220GradC s
o 15 Minuten backen...
** Gepostet von Silke Kachholz Date: 02 Jun 1995
Erfasser: Silke
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Croissant
Stichworte: Croissant
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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