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Allg?uer quarknockerl mit spalten vom bodensee-kerno ...
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Obst , Nachtisch , Sonstiges
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 Zubereitung: Quarknockerl
Die Zutaten alle zusammenr?hren und im K?hlschrank 1 Stunde ruhen
lassen Anschliessend Nocken formen und auf Klarsichtfolie legen.
Nochmals 1 Stunde k?hl stellen Kurz vor dem Anrichten ca. 10 Minuten
in leicht k?chelndem Wasser, welches mit Zucker und einer Prise Salz
abgeschmeckt ist, ziehen lassen.
Kernobstkompott Die -pfel und die Birnen sch?len, halbieren und vom
Kerngeh?use befreien. Anschliessend l?ngs in 16 gleiche St?cke
teilen. Den Apfelsaft mit dem Zucker und Zitronensaft sowie der
Vanille-stange aufkochen, und die Apfel- und Birnenspalten dazugeben.
Die Spalten d?nsten, und den Saft mit einem Teel?ffel anger?hrtem
Mondamin (Speisest?rke) abbinden. Mit Folie abdecken und abk?hlen
lassen.
Krokanteis Die Milch und die Sahne mit dem Zucker aufkochen. Die
Eigelbe mit 2Essl heisser Milch mischen und verr?hren. Milch, Sahne
und Eigelbe zusammenf?gen und zur Rose abbinden (bis ein leichte
Bindung entsteht). Den Topfboden in eine Sch?ssel mit kaltem Wasser
stellen und kalt r?hren. Die Eisgrundmasse kommt nun in eine
Sorbetiere. Am Schluss Krokant und zum Verfeinern Cointreau beigeben.
Anrichten:
Die Apfelspalten auf 4 Teller mit etwas von deren Saft aufteilen.
Jeweils 2 Kl?sschen auf einem Tuch abtropfen lassen und gef?llig
anrichten. Mit einem L?ffel das Eis portionieren und etwas Krokant
garnieren. Mit Minzeblatt dekorieren.
: Quelle : Barbara Schlachter-Ebert/Pfronten im Allg?u
: Erfasst : 18.05.01 von Micha Eppendorf
: O-Titel : Allg?uer Quarknockerl mit Spalten vom Bodensee-Kernobst
: und Krokanteis
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Birne
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Quark
:Stichworte: Sahne
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -QUARKNOCKERL
250 g Quark
30 g Mehl
20 g Zucker
1 P?ckch Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise/n Salz
Ü KERNOBSTSPALTEN
2 - pfel
2 Birnen
1 Vanillestangen
0.25 l Apfelsaft
50 g Zucker
0.5 Zitrone
1 ts KROKANTEIS-
Ü KROKANTEIS-
0.25 l Sahne
0.25 l Milch
3 Eigelb
30 g Zucker
30 g Krokant
Ü -
- Gepostet von:
- Mich?ppendorf
- _berarbeitet f?r Kalorio
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