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Crespelle mit r?ebli-hack-f?llung
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Nachtisch , Fleisch , Gem?se , Sonstiges
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 (*) F?r eine weite ofenfeste Form von ca.2 1/2 Litern, gefettet;
sollte f?r 4 Personen reichen.
Omeletten: Mehl und Salz in einer Sch?ssel mischen. Die H?lfte vom
Milchwasser auf einmal dazugiessen, glatt r?hren, Eier darunter
r?hren, dann restliches Milchwasser beigeben, zu einem glatten Teig
r?hren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen
lassen.
Backen: wenig -l oder Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne
heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden
d?nn ?berzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und
l?st sie sich von selbst. Omelette wenden, fertig backen, ausk?hlen,
beiseite stellen.
F?llung: -l in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch
portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. wenig
-l beigeben, Zutaten bis und mit Majoran beigeben, and?mpfen. Das
Fleisch wieder beigeben. Mehl dar?ber streuen, mischen, Bouillon
dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. zwanzig
Minuten
schmoren, nach Bedarf wenig Wasser nachgiessen, w?rzen.
Sauce: Halbrahm mit Parmesan und R?eblistreifen verr?hren, w?rzen.
Crespele f?llen: F?llung auf die Omeletten verteilen, verstreichen.
Omeletten aufrollen und nebeneinander in die vorbereitete Form legen.
Sauce dar?ber verteilen; gehackter Majoran dar?ber streuen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.
Tipps Dieses Gericht l?sst sich 1 Tag in Voraus vorbereiten,
zugedeckt k?hl stellen. Die Sauce erst kurz vor dem Gratinieren
dar?ber giessen. Die Backzeit verl?ngert sich um ca.10 Min.
:Stichworte: Eierspeise
:Stichworte: Hackfleisch
:Stichworte: Karotte
:Stichworte: Pikant
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -OMELETTEN-
ergibt ca.
150 g Mehl
0.5 ts Salz
0.4 l Milchwasser 1/2 Milch/ 1/2
- Wasser
2 Frische Eier
l; oder Bratbutter zum
- Backen
Ü F?LLUNG
l; zum Anbraten
300 g Gehacktes Rindfleisch
400 g R?ebli; in feinen Streifen
- ca.
200 g - gestellt
- gestellt
1 sm Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
1 ts Majoranbl?ttchen fein
- gehackt
1 tb Mehl
250 ml Fleischbouillon
Salz
Pfeffer; nach Bedarf
Ü -SAUCE-
250 ml Halbrahm
50 g Geriebener Parmesan
- beiseite gestellte
R?eblistreifen
Salz
Pfeffer
Muskat; nach Bedarf
1 ts Majoranbl?ttchen; gehackt
- f?r die Garnitur
Ü REF
Betty Bossi Telescoop
- 17.09.2002
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email:
- r.gagnaux@ch.inter.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
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