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Crespelle con funghi ( crepes mit steinpilzen )
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Eierspeisen
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 Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren,
etwa 30 Minuten ruhen las
sen. Nacheinander in einer Pfanne <3xservings> hauchduenne Crepes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblaettrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel
, gehackten Knoblauch, g
hackte Petersilie zugeben und wenige Minuten duensten. Mit Mehl bestaeuben und
mit Sahne auffuellen. Ras
ch einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.
Die Crepes auf vorgewaermte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout
darauf verteilen und jede Cr
epe zuerst auf die Haelfte, dann auf ein Viertel zusammenfalten.
Je drei Crepes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan ueberstreuen
und unter dem Grill knusp
rig werden lassen. Sofort
servieren.
* Quelle: Lago Maggiore-Piemont, Tessin, Lombardei Edith Gerlach u. Marlies
Weber Erfasst von J. Wei
nkauf 21.07.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Pilz, Italien, P4 Pfeffer und evtl. etwas
Zitronensaft abschmecken (n
icht mehr kochen!).
Die Steinpilze mit dem Knoblauch im erhitzten Öl sautieren, mit Balsamico
abloeschen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln vorsichtig vom Foermchenrand loesen und auf Teller stuerzen. Die
Pilze dazulegen, etwas S
auce verteilen und mit Petersilie garnieren.
Stichworte: Laender, Zutaten, Europa, Gemuese, Gewuerze, Eier, Italien, Pfeffer
, P4, Pilze, Pikant, Eie
speise, und, evtl, etwas, Zitronensaft, abschmecken, (nicht, mehr, kochen!)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 Eier
250 Milch
100 g Mehl
Salz
Butter; zum Braten
300 g Steinpilze
20 g Butter
1 sm Zwiebel
2 Stengel glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 tb Mehl
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Parmesan; gerieben
50 g Parmesan; gerieben
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