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Allg?uer k?ssp?tzle
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Hauptspeise , Milchprodukte , Teigwaren
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 Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und etwa 3 Essl?ffeln Wasser einen
Teig r?hren, der relativ fl?ssig, aber ziemlich z?h ist.
Das geht am besten mit einem elektrischen R?hrger?t. Anschliessend
den Teig mit einem Kochl?ffel solange heftig weiter r?hren bis er
Blasen schl?gt, dann den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen. In einem
grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, ordentlich salzen.
In der Zwischenzeit den Emmentaler K?se fein reiben. Die Zwiebeln
sch?len, l?ngs halbieren und dann quer in d?nne Streifen schneiden.
Die Streifen in der Butter solange bei mittlerer Hitze d?nsten bis sie
goldgelb sind, salzen und pfeffern, warm halten.
Jetzt die erste Portion des Teigs in den ?Schieber? eines
Sp?tzlehobels f?llen, dann Hobel auf den Topf auflegen und den
Schieber langsam und gleichm?ssig hin und her bewegen, dann fallen der
Teig in langen ?Tropfen? in das siedende Salzwasser. Nach zwei bis
drei
Minuten sind die Sp?tzle fertig, dann die n?chste Portion usw.
Die fertigen Sp?tzle in eine vorgew?rmte Sch?ssel f?llen, die
H?lfte der Zwiebelstreifen darunter mischen, dann den geriebenen
Emmentaler, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Schluss
die restlichen Zwiebeln auf den Sp?tzle verteilen. Wenn die Sp?tzle
beim Herausheben aus der Sch?ssel F?den ziehen, sind sie genau
richtig.
Dazu passt bestens gr?ner Salat.
http://www.wdr5.de/service/service_essen/383838.phtml
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Milchprodukte
:Stichworte: Sp?tzle
:Stichworte: Teigwaren
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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