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Crepes suzettes
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Drink , Sonstiges
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 Aus den angegebenen Zutaten einen Crepeteig ruehren, 1 Stunde ruhen
lassen. In einer kleinen, mit Butterpapier ausgeriebenen Pfanne 12
duenne Omelettchen backen. Kann gut vorbereitet werden! Den Zucker in
der Flambierpfanne karamelisieren lassen, die Butter zugeben,
verruehren, langsam Orangensaft und Zitronensaft zufuegen, unter
Ruehren aufl¸sen. Den Wuerfelzucker zugeben, zerdruecken. Die Haelfte
des Cointreaus dazugiessen, 5-10 Minuten saemig eink¸cheln.
Den restlichen Orangenlik¸r zugeben und ein Omelettchen nach dem
anderen in de
r Sauce wenden, zweimal falten und am Rand der Pfanne
dachziegelartig aufschichten. Dann mit dem Zuckerstreuer Zucker
daruebergeben un mit einer kraeftigen Portion Kirschwasser flambieren.
Auf Portionstellern anrichten und mit evt. mit einer Kugel Vanilleeis
servieren.
:Stichworte: Flambiert
:Stichworte: Lik¸r
:Stichworte: Orangen
:Stichworte: Pfannkuchen
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü CREPES-
120 Ü Mehl
0.2 l Milch, lauwarm
0.1 l Wasser
20 g Zucker
3 Eier
60 g Butter, fl¦ssig
5 g Salz
Ü -SAUCE-
50 g Zucker
50 g Butterfl¸ckchen
200 ml Orangensaft
50 ml Zitronensaft
12 Zuckerst¦ckchen, an Orangen
Cointreau
4 Cointreau
Zucker aus dem Streuer
Kirsch zum Flambieren
Ü -
- Richard-Ernst Bader
- erfasst von Petra
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von online.de
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