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Crepes mit walderdbeeren
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Die Eier verschlagen und in das Mehl ruehren. Die Milch gruendlich
darunterarbeiten und den Teig 1 Stun
de quellen lassen. Dann die Butter in einer Pfanne aufschaeumen lassen und
samt Salz und Wasser vorsic
htig unter den Teig ruehren.
Mit einem kleinen Schoepfloeffel soviel Teig in die Pfanne geben, dass er sich
beim Drehen der Pfanne g
erade auf dem Boden verteilt. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen, wenden,
fertigbacken.
Auf diese Art ohne weitere Butter den uebrigen Teig verarbeiten. Die fertigen
Crepes kreuzweise zusamm
enklappen und beiseite stellen.
Die Zitrone heiss waschen und abtrocknen. Die Schale mit den Zuckerwuerfeln
abreiben, den Saft auspres
sen.
Die Erdbeeren abtupfen und entkelchen.
Den Wuerfelzucker in der Butter karamelisieren lassen. Mit Wein und
Zitronensaft abloeschen und 5 Minut
en koecheln lassen.
Die Crepes in der Sauce bei sanfter Hitze einige Minuten ziehen lassen,
dabei oefter wenden. Die Erbee
ren 1 Minute darin ziehen lassen und servieren.
Man kann dieses Dessert auch mit frischgepresstem Orangensaft und -likoer
statt suessem Wein zubereiten
.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Thu, 16 Jun 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 04.08.1994
Stichworte: Mehlspeisen, Crepes, Erdbeeren
Stichworte: Zutaten, Fruechte, Erdbeeren, Crepes, Beeren, Mehl, Getreide
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ãœ -FÜR DIE CREPES:-
2 Ü St Eier
125 g Mehl
250 l Milch; lauwarm
Butter; zum Einfetten
Ãœ -FÜR DIE ERBEEREN:-
0.5 St Zitrone; unbehandelt
4 St Würfelzucker
250 g Walderbeeren; oder andere
- kleine aromatischen
- Erdbeeren
50 g Butter
250 ml Sauternes; oder Eiswein
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