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Crepes mit spargel und frischkaese
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Eierspeisen
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 Man bereitet erst die Fuellung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stuecke
schneiden, mit Frischkaese u
nd Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Crepesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenoel, Milch und Wasser gut
miteinander verruehren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 duenne Crepes
zubereiten.
Die Spargelmischung gleichmaessig darauf verteilen, die Crepes zusammenrollen
und nebeneinander in ein
e flache Auflaufform
legen. Die Sahne auf die Crepes giessen, mit Alufolie
abdecken und 20-30 Minuten
im Ofen backen, bis die Crepes durch und durch heiss sind.
Dazu passen junge Moehren und neue Kartoffeln.
* Quelle: Vegetarische Kueche, Unipart Verlag Stuttgart Gepostet: Verena
Dettinger Mueller 2:2476/409.
4 12.05.94
Erfasser:
Datum: 24.02.1995
Stichworte: Eierspeise, Spargel, Kaese, P4
Stichworte: Zutaten, Gemuese, Kaese, Eier, P4, Spargel, Eierspeise,
Milchprodukte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ãœ FÜR DIE CREPES
750 Ü Frischer Spargel;
- geschält und gekocht
450 g Frischkäse
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ãœ FÜR DEN SALAT-
100 g Mehl
Ãœ - FÜR DIE VINAIGRETTE
0.5 ts Salz
2 Eier
1 tb Olivenöl
0.1 l Milch
Ü Wasser
0.1 l Wasser
300 g Kaffeesahne
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