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Crepes mit orangenragout
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 1. Eier, Milch, Mehl, Salz, Orangenschale und Butter zu einem glatten
Teig verr?hren, durch ein Sieb giessen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Orangen mit einem Messer sch?len, so-dass auch das Weisse
entfernt ist, und die Filets herausl?sen. Den Saft, der beim
Filetieren austritt, zum Saft der 4 Orangen hinzuf?gen.
3. In einem kleinen Topf den Puderzucker hell karamellisieren. Mit dem
Orangensaft abl?schen, das Vanillemark mit dem Zucker hinzuf?gen und
bei kleiner flitze um ein Drittel reduzieren. Die Orangenfilets
hineingeben, erhitzen, den Topf vom Herd nehmen und die Butter in
kleinen Fl?ckchen hineinr?hren. Mit Orangenlik?r abschmecken.
4. In einer beschichteten Pfanne jeweils etwas -l und Butter erhitzen
und aus dem Teig nacheinander 8 d?nne Pfannkuchen backen.
5. Die Crepes zu Dreiecken zusammenfalten, auf vorgew?rmte Teller
legen und das Orangenragout dar?ber verteilen.
:Stichworte: Pfannkuchen
:Stichworte: S??speise
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 7.1.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN TEIG
2 Eier
230 ml Milch
100 g Mehl
1 pn Salz
0.5 ts Abgeriebene Orangenschale,
- unbehandelt
50 Fl?ssige, warme Butter
Ü -F_R DAS ORANGENRAGOUT-
3 Orangen
4 Orangen, den Saft
1 ts Puderzucker
1 Msp. Vanillemark
2 tb Zucker
40 g Orangenlik?r
2 tb Orangenlik?r
und Butter zum Braten
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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