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Crepes mit gebackenen gr?nen spargeln (*)
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Nachtisch , Sonstiges
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 (*) Crepes mit gebackenen gr?nen Spargeln an leichter Kr?utersauce.
(**) F?r 12 Crepes, sollte f?r 4 Personen reichen.
F?r die Crepes Milch mit Mehl, Salz und Oliven?l glatt r?hren. Die
Eier nacheinander darunter r?hren. Mit Klarsichtfolie bedecken und
etwa dreissig Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die holzigen Enden der Spargelstangen
wegschneiden. Die Spargeln mit Oliven?l mischen, sodass sie leicht
benetzt sind, und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben und in der mittleren Rille des Ofens etwa zwanzig
Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 60 Grad reduzieren , den Ofen zum rascheren
Abk?hlen kurz ?ffnen.
F?r die Crepes wenig -l in einer beschichteten Bratpfanne heiss
werden lassen. So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden sehr
d?nn damit ?berzogen ist. Zum Verteilen des Teigs die Pfanne schr?g
halten. Wenn sich die Crepe-Unterseite von der Pfanne l?st und
gen?gend gebacken ist, wenden und auf der anderen Seite fertig backen.
Crepes zugedeckt im Ofen warm stellen.
F?r die Sauce alle Zutaten unter R?hren aufkochen. eine Minute kochen
lassen, mit Salz und Pfeffer w?rzen und zu den mit den
Spargelst?ckchen gef?llten Crepes servieren.
:Stichworte: Eierspeise
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Spargel
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Gr?ne Spargeln
2 tb Oliven?l
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü CREPE-TEIG-
0.3 l Milch
100 g Mehl
2 Msp. Salz
1 tb Oliven?l
3 Eier
Oliven?l; zum Braten
Ü -KR-UTERSAUCE
80 g Doppelrahmfrischk?se
50 ml Trockener Weisswein
0.1 l geh. TL Maisst?rke
2 geh. TL Maisst?rke
2 tb B?rlauch, Schnittlauch
- Kerbel oder Sauerampfer
fein gehackt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü REF
TA, 19.05.2003 Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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