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Crepes mit gebackenen gruenen spargeln (*)
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Nachtisch , Sonstiges
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 (*) Crepes mit gebackenen gruenen Spargeln an leichter Kraeutersauce.
(**) Fuer 12 Crepes, sollte fuer 4 Personen reichen.
Fuer die Crepes Milch mit Mehl, Salz und Oliven¸l glatt ruehren. Die
Eier nacheinander darunter ruehren. Mit Klarsichtfolie bedecken und
etwa dreissig Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die holzigen Enden der Spargelstangen
wegschneiden. Die Spargeln mit Oliven¸l mischen, sodass sie leicht
benetzt sind, und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben und in der mittleren Rille des Ofens etwa zwanzig
Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 60 Grad reduzieren , den Ofen zum r
ascheren
Abkuehlen kurz ¸ffnen.
Fuer die Crepes wenig -l in einer beschichteten Bratpfanne heiss
werden lassen. So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden sehr
duenn damit ueberzogen ist. Zum Verteilen des Teigs die Pfanne schraeg
halten. Wenn sich die Crepe-Unterseite von der Pfanne l¸st und
genuegend gebacken ist, wenden und auf der anderen Seite fertig backen.
Crepes zugedeckt im Ofen warm stellen.
Fuer die Sauce alle Zutaten unter Ruehren aufkochen. eine Minute kochen
lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und zu den mit den
Spargelstueckchen gefuellten Crepes servieren.
:Stichworte: Eierspeise
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Spargel
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Gr¦ne Spargeln
2 kg Oliven¸l
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü CREPE-TEIG-
0.3 l Milch
100 g Mehl
2 Msp. Salz
1 tb Oliven¸l
3 Eier
Oliven¸l; zum Braten
Ü -KR-UTERSAUCE
80 g Doppelrahmfrischk§se
50 ml Trockener Weisswein
0.1 l geh. TL Maisst§rke
2 geh. TL Maisst§rke
2 tb B§rlauch, Schnittlauch
- Kerbel oder Sauerampfer
fein gehackt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü REF
TA, 19.05.2003 Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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