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    Cremiger birnenkuchen
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    		   Kuchen , Backwerk , Pralinen
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    Aus den Teigzutaten einen M?rbeteig zubereiten, indem man das Mehl auf ein
    Backblech siebt, in die Mi
    tte eine Vertiefung macht, Zucker hineingibt, Butter als Fl?ckchen auf den
    Mehlrand verteilt. Zum Sch
    luss Eiweiss zugeben und alles rasch verkneten. Teig zur Kugel formen und in
    Pergamentpapier gewickel
    t eine Stunde im K?hlschrank ruhen lassen.
    In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Die Speisest?rke mit etwas Milch
    anr?hren, die restliche Mi
    lch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen, dann die
    Speisest?rke hineinr?hren. Eig
    elb mit Zucker verquirlen und in die vom Herd genommene Creme vorsichtig
    einr?hren. Zur?ck auf die Pl
    atte stellen und unter R?hren vorsichtig erhitzen, nicht kochen lassen. Die
    Creme soll nur andicken,
    nicht gerinnen.
    Vanille entfernen, Creme kalt werden lassen.
    Die Birnen sch?len, halbieren, putzen, in F?cher schneiden. Gut mit
    Zitronensaft betr?ufeln, damit si
    e weiss bleiben.
    Teig d?nn auswellen, auf ein vorbereitetes Viereckblech geben, zuerst die
    Creme gleichm?ssig darauf v
    erteilen, dann die Birnen. Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 30
    Minuten backen.

    Stichworte: Zutaten, Fr?chte, Birnen
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1200 g Mehl
    600 g Zucker
    600 g Butter
    12 Eiweiss
    160 g Speisest?rke
    2 l Milch
    4 Vanilleschote
    24 Eigelb
    600 g Zucker
    4 kg Birnen; bevorzugt Williams
    8 Zitronen
    - Erfasst von Rene Gagnaux


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