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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Aus den zuerst genannten Zutaten einen M?rbteig herstellen. Den Teig in zwei
gleiche H?lften teilen.
Dann zwei Teigplatten auf Backpapier ausrollen. (ca. 28 x 40 cm, je nach
Blechgr?sse), ca. 20 min. be
i guter Mittelhitze goldgelb backen. Aus Milch, St?rkemehl, Zucker, Eiern
und Vanillezucker einen Pud
ding kochen. Auf dem ersten Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen
und mit s?uerlicher Marme
lade bestreichen.
Mit Puderzucker und Zitronensaft einen Guss bereiten und gleichm?ssig ?ber
die Marmelade verteilen.
Abwandlung:
Um den Pudding noch mit Schlagsahne zu verfeinern, geht man folgendermassen
vor: Die Gelatine mit kal
tem Wasser anr?hren und 10 min. quellen lassen. In den Pudding nur die
Eigelb mit einkochen. Die gequ
ollene Gelatine wird unter den heissen Pudding gegeben. Man r?hrt solange
bis alle Zutaten gel?st sin
d. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiss wird sofort danach unter den
noch heissen Pudding gegebe
n.
Man r?hrt ihn w?hrend des Erkaltens oft um, damit sich keine Haut bildet.
Die Sahne wird steif geschl
agen und unter den erkalteten Pudding gehoben.
* Quelle: Wolfgang K?pper (Hrsg.) SUESSE TRAUMSPEISEN M?nchen 1991, ISBN 3
-926375-20-5 BssERNTEXT 1
.10.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 15 Oct 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 28.10.1994
Stichworte: Backen, Kuchen, Creme, P1
Stichworte: Zubereitungsart, Backen, Kuchen, Creme, P1
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Weizenmehl
1 ts Backpulver
130 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 sm Eier
130 g Butter; oder Margarine
1 l Milch
80 g St?rkemehl
7 tb Zucker
2 Eier
2 Pk. Vanillezucker
S?uerliche Marmelade
200 g Puderzucker
1 Zitrone; den Saft davon
Ü weisse Gelatine; gemahlen
2 ts weisse Gelatine; gemahlen
2 tb Kaltes Wasser
0.25 l S?sse Sahne
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