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    Zubereitungszeit: 30 Minuten

    Das Fleisch waschen, abtrocknen und in knapp 2 cm grosse W?rfel schneiden.

    Das ?l in einer Pfanne so lange erhitzen bis es raucht. Die Fleischw?rfel
    unter st?ndigem Umwenden be
    i starker Hitze 1 1/2 Minuten von allen Seiten anbraten, ohne dass
    Fleischsaft austritt. Das Fleisch
    sofort auf K?chen- papier geben, damit das Fett aufgesaugt wird.

    Die Fleischw?rfel mit der Rinderbouillon im Elektromixer fein p?rieren, in
    ein Haarsieb geben und mit
    einem breiten L?ffelr?cken in einen Topf passieren.

    Zwei drittel der Sahne und den Sherry unter das P?ree r?hren.

    Die Suppe unter st?ndigem Umr?hren m?ssig erhitzen, da bei zu hoher
    Temperatur der Fleischsaft gerinn
    en k?nnte.

    Die Eigelb-Sahne-Mischung in die Suppe mischen, diese noch 2 Minuten auf der
    abgeschalteten Herdplatt
    e erw?rmen, aber keinesfalls zu heiss werden lassen.

    Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Salz und dem Pfeffer fein ab-
    schmecken. In kleinen, vorgew?rmt
    en Suppentassen anrichten und mit den Kerbelbl?ttchen bestreuen.
    * Quelle: Das grosse GU Kochbuch k?stlich wie noch nie ** Gepostet von
    Harry G?dde
    Erfasser: Harry
    Datum: 05.11.1995
    Stichworte: Vorspeise, Suppe, P4

    Stichworte: Men?folge, Suppe, P4, Vorspeise
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    250 g Rinderkeule fett- und
    sehnenfrei
    1 tb Oliven?l
    250 ml Rinderbouillon
    200 ml Sahne
    6 tb Sherry Fino
    1 Eigelb
    0.5 ts Salz
    2 Spur fr. gem. weisser
    - Pfeffer
    Ü -
    3 tb Kerbelbl?ttchen


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