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    Die Milch einmal aufkochen. Die geschlitzte Vanillestange und Zimt zuf?gen.
    Von der Platte nehmen und
    ziehen lassen. Inzwischen die Eier mit den Eigelb und Zucker (I) zu einer
    dicken schaumigen Creme sc
    hlagen. Die Milch nochmals aufkochen. Zimt herausnehmen, Vanilleschote
    herausnehmen, das Mark herausk
    ratzen und in die Milch geben. Die fast kochende Milch langsam unter stetem
    Schlagen in die Eiercreme
    r?hren. Alles zur?ck in den Topf giessen und bei mittlerer Hitze so lange
    schlagen, bis die Creme di
    cklich wird und gerade eben aufzuwallen beginnt. Sie darf jedoch auf jeden
    Fall kochen, weil sonst da
    s Eigelb gerinnt. Den Topf vom Feuer ziehen, ihn in eine mit eiskaltem
    Wasser gef?llte Sch?ssel stell
    en und die Creme solange schlagen, bis sie nur noch lauwarm ist. In
    Portionssch?lchen f?llen und endg
    ?ltig abk?hlen lassen. Bis zum Essen kalt stellen. Unmittelbar vor dem
    Servieren aus Zucker (II) und
    Wasser einen hellbraunen Karamel kochen, ?ber die Creme giessen und
    auftragen.

    :Stichworte : Desserts, Milch, Spanien :Notizen (*) : Aus: Spanisch kochen
    in Deutschland, erfasst vo
    n Christine P?th

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Men?folge, Kochen, Deutschland
    , Europa, Nachspeise, Mi
    ch, Spanien, :Notizen, (*), :, Erfa?t, von, in, Aus:, Spanisch, Christine,
    P?th, Milchprodukte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.5 l Milch
    1 Vanillestange
    1 St?ck Zimtstange
    2 Eier
    2 Eigelb
    60 g Zucker (I)
    1 c Zucker (II)
    0.1 l Wasser


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